Если вы, как и я, заметили, что проводите на кухне слишком много времени, пора заняться планированием и организацией питания. Конечно, дело это не самое веселое, но после зачистки видно солнце в небе и свободные полчаса вечерком.
Хочу рассказать о своих способах рационализма в питании.
1. Одна большая закупка в неделю плюс маленькая в середине
Вечером весь рабочий люд дружно толкается в общественном транспорте, потом, обгоняя друг друга, толпится на кассе в магазине. Я стараюсь избегать похода в магазин в пиковое время. Ну что такого срочного может мне понадобиться, что нельзя купить в выходной?
Исключение делаю для небольшой закупки свежих овощей-фруктов, т.к. они долго не хранятся. Но закупаюсь днем. Хлеб – или свой, или в небольшом ларечке. И свежее, и вкуснее.
2. Составление списка меню и чистка холодильника в четверг
По четвергам, реже в пятницу, вытряхиваю несъедобные остатки еды и завалявшиеся кусочки сыра, просроченный кефир и подобное. Обычно пятничное меню включает какую-нибудь стряпню из остатков типа пиццы или хачапури. Все недостающее записывается в список в блокнот для закупки.
Мне удобно вспоминать чего не хватает, глядя на полки холодильника, т.к. храню я продукты на одних и тех же местах – колбаса, сыр, кисло-молочное, супы-второе, овощи. Дополнительно прохожусь по полке с крупами.
3. Принципы составления меню
Здесь все очень просто. Считаю, что должно быть разнообразие в еде. Если сегодня мясо, значит завтра рыба, послезавтра – грибы. Соответственно, рассчитываю куски при покупке: на два ужина, на пару обедов, на три раза и т.д.
Суп, как и большинство хозяек, варю на два дня. Выпечку – также. Стараюсь рассчитывать свои силы так, чтобы один день был больше загружен готовкой, второй – меньше. Т.е. в один день варю суп, ставлю пирог в духовку, готовлю ужин. В другой день – только ужин.
Полноценный завтрак в нашей семье что-то не приживается. Делаю исключение только детям. Варю утреннюю овсяную или манную кашу. Если в меню другая каша, например, пшеничная или рисовая, утром разогреваю приготовленную заранее в мультиварке.
4. Шпаргалки и заготовки
Почти всегда в морозилке держу пачку вареников, фаршированный перец или блинчики на непредвиденный случай. Один полноценный обедо-ужин – это как страховой запас при банкротстве
Закупая мясо и рыбу, делю ее сразу на порции. Обычно беру охлажденное, реже замороженное. В таком случае можно сложить все в холодильник на полку и несколько часов хранить, пока руки не дойдут. А потом обязательно разделяю на полуфабрикаты (кручу фарш на котлетки, нарезаю отбивные, чищу рыбу, нарезаю), подписываю и в морозилку.
Одну порцию оставляю сразу на обед или ужин. Когда подписываю пакеты, упоминаю дату, что лежит и для чего. Например, встречаются надписи «07 авг. свинина отбивные», «12июл. Кости. суп». Иногда морожу сырники или вареники, т.к. привыкла делать на два раза: первая порция – съесть сразу, вторая – про запас.
Раньше, когда стряпушничала побольше, замораживала и тесто на печеньки. Сейчас перешла на более ленивые простые пироги. Иногда морожу увядающий укроп и другие пучки покупной зелени.
5. Детское меню
Особым пунктом стоит детское питание. Помимо еды с общего стола смотрю, чтобы всегда были маленькие перекусы – печенье, пирог, компот, творожки. В планировании детского меню смотрю только срок годности продукции. И стараюсь не покупать «про запас».
Вот, наверное, и все мои секреты, облегчающие головную боль на тему: «Что сегодня приготовить?»
-
-
