Ингредиенты
1 небольшая курица, порезать на куски (или любые части курицы)
500 г лука, порезать не очень тонкой соломкой
500 г помидоров мелко порезать кубиками или пластинками или 1 банка (450 г/ 15 oz) помидоров в собственном соку, кусочками
2-4 зубчика чеснока, порезать
½ – 1 острый перчик чили или халапеньо (не обязательно), мелко порезать
1-2 лавровых листа
1-2 ст.л. хмели-сунели (рецепт см.ниже)
2-4 веточки тархуна
Небольшой пучок или несколько веточек зелени кинзы (при необходимости, заменить на петрушку), мелко порезать
2-3 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
¼ – ½ чашки сухого белого вина или воды (не обязательно и при необходимости)
Соль
Черный молотый перец
Приготовление
Курицу обмыть, вытереть насухо бумажным полотенцем, порезать на порционные куски, примерно на 8 кусков.
В кастрюле с тяжелым дном нагреть часть оливкового масла, добавить куски курицы и обжаривать на среднем огне до появления корочки. Вынуть курицу, отложить на тарелку. Обжаривать нужно в один слой, поэтому, возможно, придется сделать в два приема.
В этой же кастрюле обжаривать лук на огне ниже среднего примерно 5-8 минут. Как правило, курица выделяет какой-то жир, на нем и жарить.
Добавить чеснок, готовить примерно 1 минуту.
Добавить помидоры, острый перец, тархун, лавровый лист, соль, черный молотый перец, 1 ст.л. хмели сунели и обжаренные куски курицы. Аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне примерно 35 минут или до готовности курицы. Время от времени помешивать и проверять количество соуса. Обычно соуса бывает достаточно, но если он уварится (а это зависит от качества кастрюли и помидоров), добавить вина или воды. За 5 минут до окончания готовки добавить еще 1 ст.л. хмели сунели.
Дать постоять под крышкой примерно 10 минут.
Готовое блюдо посыпать зеленью кинзы (или петрушки) и подавать с рисом или лепешками (хлебом).
Совет:
Я люблю специи, поэтому использую 2 ст.л. хмели-сунели. Если вы не любитель специй и ароматов, берите только 1 ст.л. приправы.
При необходимости, этап обжаривания курицы можно исключить. Курицу закладывать к овощам сырую. Время тушения при этом увеличится. Получится чуть более «варёно», но тоже вкусно.
Время готовки курицы может сильно отличаться в зависимости от качества курицы.
