Это пожалуй самая известная восточная сладость. Встретить рахат-лукум можно в любой кухне восточных стран. Очень сладкий, даже немного приторный, но в то же время волнующий и таинственный, прославившийся во всех восточных сказках, десерт.
Ингредиенты
сок и цедра 1 лимона,
300 г сахарной пудры,
100 г апельсинового джема + вода, столько, чтоб вместе с джемом получился 1 стакан,
70 г крахмала (в идеале кукурузного),
1 ч л желатина,
пудра для обсыпки,
оранжевый пищевой краситель.
Способ приготовления:
Смешать в кастрюле с толстым дном сок и цедру апельсина, воду ( 60мл) с джемом, пудру. Кипятить минут 5 на небольшом огне. Крахмал развести в 70 мл воды, в остальных 70 мл замочить желатин. Крахмальную смесь добавить в сироп и варить еще пока не закипит и не станет глянцевой. Добавить (если нужно) пищевой оранжевый краситель. Снять с огня и добавить желатин. Хорошо размешать. Форму выстлать пищевой пленкой, выложить смесь, разровнять и поставить в холодильник до полного застывания часа на 4. Готовый рахат-лукум вытащить из пленки, посыпать обсыпать пудрой, нарезать на кусочки и еще обвалять в пудре.
