ИНГРЕДИЕНТЫ
для теста:
- 2 яйца
- 3 ст.л. сахара
- 1 ст.л. какао-порошка
- 2 ст.л. пшеничной муки
- 1 ст.л. растопленного сливочного масла
для белого мусса:
- 3 яичных белка
- 3 ст.л. сливочного масла комнатной температуры
- 200 мл сливок 33-35%
- 100 г белого шоколада
- 2,5 листа или 1 ч.л. порошкообразного желатина (6 г)
для шоколадного мусса:
- 3 яичных белка
- 3 ст.л. сливочного масла комнатной температуры
- 200 мл сливок 33-35%
- 100 г темного шоколада
- 2 ст.л. сахара
- 2,5 листа или 1 ч.л. порошкообразного желатина (6 г)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ШАГ 1
Готовим основу. Просеять муку с какао-порошком, отложить. Яйца взбить с сахаром до густой пены. Добавьте аккуратно смесь муки с какао, чтобы не потерять воздушность массы. Также аккуратно введите растопленное и немного охлажденное сливочное масло. Дно разъемной формы выстелить пекарской бумагой, вылить готовое тесто и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут. По истечении времени готовой основе дайте немного остыть в форме, выньте и дайте полежать на решетке до полного остывания.
ШАГ 2
Подготовим нашу форму для сборки торта. На дно этой же формы, в которой выпекали основу, кладем наш нижний корж. Из пекарской бумаги вырезать полоску шириной чуть больше, чем высота формы для выпечки. Это полоску поместить внутрь формы по бортику так, чтобы она немного торчала сверху.
ШАГ 3
В это время замочите в холодной воде желатин. Взбейте миксером сливочное масло со сливками. Чтобы не было комочков, добавляйте сливки к маслу постепенно, не переставая взбивать.
ШАГ 4
Отдельно взбиваем яичные белки до устойчивых пиков. На водяной бане топим шоколад. Когда масса станет полностью жидкой, добавляем желатин, перемешиваем до однородности. Снимаем с огня и помешивая, даем совсем немного остыть. Шоколадная масса станет гуще. Добавляем ее аккуратно к сливкам. Перемешиваем. Постепенно и очень аккуратно вводим в нашу белую шоколадную массу взбитые белки. Всю смесь выкладываем на нашу основу в подготовленную форму. Убираем в холодильник на 40-60 минут до полного застывания.
ШАГ 5
Готовим шоколадный мусс. Когда наш белый слой полностью готов, проделываем с шоколадным те же самые манипуляции, что и с белым. Также сначала замачиваем желатин. Далее взбиваем масло с сахаром, вводим сливки и все вместе взбиваем, а дальше все то же самое...
Готовую смесь выливаем на белый мусс, стараясь не попадать на бортики. Также убираем в холодильник на 40-60 минут.
