Ингредиенты
Свинина – 200 г
Филе куриное – 300 г
Печень куриная – 500 г
Масло сливочное – 40 г
Молоко – 50 мл
Яйцо – 2 шт
Мука пшеничная -2 ст.л.
Мука кукурузная – 1 ст.л.
Фасоль стручковая – 30 г
Оливки – 20 шт
Мускатный орех – ½ ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Перец
Куриную печень необходимо обжарить на сливочном масле 3-4 минуты. Не солите, чтобы печень не была сухой. Остудить и нарезать небольшими кусочками. Сок от жарки печени не выливайте. Мы его потом добавим в фарш.
Мясо необходимо измельчить в фарш. Можно это проделать с помощью мясорубки или блендера. Я использовала блендер. К фаршу добавить кусочки куриной печени, пшеничную и кукурузную муку. Влейте молоко. Смешайте ингредиенты ложкой.
Теперь добавьте яйца, соль, перец и размешайте фарш до однородной консистенции.
Морковь нарежьте маленькими кусочками. Я клала ее в фарш сырую. Стручковую фасоль отварите минуты три.
Выложите в силиконовую форму треть фарша, разложите морковку, фасоль и оливки.
Сверху на овощи нужно распределить еще треть фарша, снова разложить овощи и накрыть оставшимся фаршем.
Поставьте форму с фаршем в духовку и выпекайте при температуре 180* 60 минут.
Террин необходимо остудить (лучше оставить его на ночь в форме в холодильнике), вынуть из формы и нарезать ломтиками.
Подавать террин нужно в холодном виде. Можно подать с овощами, салатом, а можно как закуску.
