Что-то мы давно не готовили баранину. Есть замечательный рецепт - баранина, запеченная с травами. Они добавят к аромату хорошо запеченного мяса нотки базилика, мяты и кинзы. А чем еще мы сдобрим баранину - смотрите в рецепте.
Ингредиенты
600-700 г бараньей грудинки на косточке
200 г помидорок черри
для маринада:
60-80 г маслин без косточек
1 лимон
по 3 веточки зелени кинзы, мяты и базилика
1 ст. ложка зерен кориандра
соль, черный м красный молотый перец - по вкусу
2-2,5 ст. ложки растительного масла
Способ приготовления
Все травы моем, раскладываем на полотенце для просушки.
Промываем баранину, хорошо обсушиваем, кладем в подходящую для маринования посуду.
Измельчаем веточки зелени, складываем в миску, добавляем выжатый сок лимона, растительное масло, зерна кориандра, соль и перец, перемешиваем.
Намазываем кусок (куски) баранины со всех сторон, затягиваем посуду пищевой пленкой и ставим в холодильник на 2-3 часа. Я обычно мариную мясо сутки. Такой домашний конвейер: сегодня мариную, завтра жарю, тушу или запекаю. Зато не приходится лихорадочно рыться в холодильнике, соображая, что бы такое быстренько сварганить на ужин.
Промаринованную баранину выкладываем в форму для запекания так, чтобы куски не прижимались друг к другу. Плотно запаковываем форму фольгой и ставим в духовку, уже разогревшуюся до 220°, на 20 минут.
Вынимаем форму, убираем фольгу (она нам еще понадобится) и снова отправляем в духовку на 10-12 минут - чтобы подрумянилось.
В последний раз вынимаем форму, ставим на стол, закрываем плотно фольгой на 15-20 минут - за это время мясо окончательно проготовится остаточным теплом.
Выкладываем мясо на блюдо, нарезаем порционными кусками, украшаем маслинами и нарезанными помидорками черри.
Чтобы ускорить приготовление - можно баранину сразу нарезать порционными кусками, замариновать в травах на 30-40 минут, запечь на застеленном фольгой противне кусочки в течение 12-15 минут при температуре 200°. Не закрывая сверху фольгой.
