потребуется:
Для 2-х бисквитных коржей:
сахар - 2 стакана;
яйца - 10 шт.;
Мука - 2 стакана.
Для сиропа:
вода - 7 ст. л.;
сахар - 5 ст. л.
Для сметанного крема:
сметана - 850 г;
сахар - 1 стакан.
Для белкового крема:
яйца (белок) - 3 шт.;
сахар - 250 г;
вода - 88 г;
розовый краситель - по желанию.
Для одного бисквитного коржа нам понадобится : 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки.
Белки отделить от желтков.
В желтки добавить 0,5 стакана сахара и взбить их миксером до побеления массы и увеличения в объеме. Отдельно взбить белки до пышной массы, добавляя постепенно оставшийся сахар. Когда будет добавлен весь сахар, то продолжать взбивать, пока при наклонемиски белки не будут из нее выпадать. Добавить взбитые белки к желткам
и аккуратно перемешать снизу вверх. Добавить просеянную муку и также аккуратно перемешать. Форму застелить пергаментом, вылить тесто и выпекать в разогретой духовке 35-40 минут при температуре 180 градусов.
Таким образом выпекаем два бисквитных коржа. Достаем из форм и даем им полностью остыть.
Для приготовления сиропа насыпать в кастрюлю сахар, залить водой, поставить на огонь. Помешивая, довести сироп до кипения, затем охладить. Остывшие коржи остудить и разрезать горизонтально. Должно получиться 4 одинаковых коржа. Пропитать их сиропом.
Для приготовления сметанного крема можно просто взбить сметану с сахаром или с сахарной пудрой, но я её всегда отцеживаю. Для этого надо выстелить дуршлаг марлей в 4 слоя, выложить сметану, марлю завязать, а сверху поставить груз. Дуршлаг поместить на кастрюлю и отправить на пару часов (можно на ночь) в холодильник. Это необходимо для того, чтобы извлечь из сметаны лишнюю жидкость и крем был густой и воздушный. Отцеженную сметану взбить миксером с сахаром в густой крем.
Для приготовления сметанного крема можно просто взбить сметану с сахаром или с сахарной пудрой, но я её всегда отцеживаю. Для этого надо выстелить дуршлаг марлей в 4 слоя, выложить сметану, марлю завязать, а сверху поставить груз. Дуршлаг поместить на кастрюлю и отправить на пару часов (можно на ночь) в холодильник. Это необходимо для того, чтобы извлечь из сметаны лишнюю жидкость и крем был густой и воздушный. Отцеженную сметану взбить миксером с сахаром в густой крем.
Выложитьбисквитный корж на блюдо, на котором будем собирать торт, смазать корж 1/4 сметанного крема, накрыть вторым коржом, опять смазать кремом, выложить третий корж, смазать кремом.Сверху положить последний корж и обмазать верх и бока бисквитного торта сметанным кремом и отправить в холодильник.
Для приготовления белкового заварного крема аккуратно отделитьбелки от желтков. Желтки нам не понадобятся. Соединить в кастрюле воду и сахар, поставить на огонь и варить сироп. Одновременно с сиропом поставить взбиваться белки. Белки нужно взбить очень крепко. Помешивая, сироп на 5-ой минуте нужно проверять на готовность. Для этого нужно приготовить тарелочку с ледяной водой, капнуть с ложки в воду сироп. Если сироп не растекся и в руках мнется, то он готов. Это "проба на мягкий шарик". Снять сироп с огня и, продолжая взбивать белки, влить тонкой струйкой сироп.Крем начнет на глазах увеличиваться в размере. Продолжатьвзбивать еще 7-10 минут, пока чаша не остынет.Белковый крем готов.
При желании можно добавить краситель. Достать торт из холодильника и украсить белковым кремом с помощью кондитерского мешка. Очень вкусный бисквитный торт с двумя видами крема готов.
Достать торт из холодильника и украсить белковым кремом с помощью кондитерского мешка. Очень вкусный бисквитный торт с двумя видами крема готов. Приятного аппетита!
