Очень простое ароматное и вкусное блюдо на каждый день. Особенно актуально это блюдо сейчас — в сезон яблок. Рецепт найден в кулинарном журнале в разделе Арабская кухня. Но лично мне оно напомнило Индийскую кухню, видимо из-за карри. Если у вас твердые яблоки, то они получатся цельными кусочками в рагу, а если рассыпчатые как у меня, то превращаются в пюре. Но на вкусе рагу это никак не отражается ! Блюдо не очень фотогеничное: оно намного вкуснее, чем кажется:)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
телятина -800 гр.
масло топленое – 2 ст.л.
яблоки кисло-сладкие – 3 шт.
карри (готовая смесь специй)- 2 ч.л.
чеснок – 4 зубчика
лук репчатый – 4 головки
мука – 3 ст.л.
зелень Кинзы – небольшой пучок
соль, перец – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Лук нарезать мелкими кубиками.
2. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и нарезать мякоть крупными кусочками.
3. Мясо нарезать небольшими кусочками и обвалять немного в муке. Обжарить на разогретом топленом масле с двух сторон до золотистой корочки. Немного посолить.
4. Добавить к мясу лук и готовить 5 минут. Добавить яблоки и готовить на небольшом огне, периодически помешивая еще минут 15.
5. Добавить карри, посолить, поперчить. Тушить под крышкой на слабом огне в течении 10-15 минут. Добавить чеснок, пропущенный через пресс. Посыпать мелко нарезанной кинзой. ENJOY !
Источник: Кулинарная мастерская Марии Бувдевской
