Если вы любите курицу-гриль, обязательно попробуйте предлагаемый вариант с куриными ножками (голенями), предварительно маринованными в йогурте со специями. Вам наверняка понравится этот вкус.
Ингредиенты
6-8 куриных ножек
маринад
150-180 г белого несладкого йогурта
40-50 мл оливкового масла (иное растительное)
половинка лимона
0,5 ч.. ложки орегано
1,5-2 ч. ложки кориандра
3 дольки чеснока
соль, перец
Куриные голени промываем, обсушиваем как следует.
В миске смешиваем йогурт, масло, пропущенный через пресс чеснок, орегано и кориандр, перец и соль. Сюда же – натертую цедру с половинки лимона и 2-2,5 ст. ложки лимонного сока.
Обмакивая ножки в маринад, складываем в пакет, доливаем остатки маринада, «выгоняем» из пакета воздух, закрепляем край, помнем немного пакет, чтобы маринад обволок каждую ножку, и оставляем минимум на полчаса.
Включив гриль духовки, раскладываем голени на решетке, промазанной растительным маслом. На пару делений ниже решетки ставим противень, застеленный пекарской бумагой – чтобы капли жидкости и жира падали в него, а не на дно духовки. Без гриля – жарим ножки в середине духовки при максимальной температуре.
Ножки жарятся, в зависимости от размера и толщины, 7-10 минут на одной стороне и примерно столько же после того, как мы переворачиваем их. Для проверки готовности используем привычный прием: протыкаем мясо зубочисткой: в готовую курицу она входит легко, мягко, а капли сока выделяются прозрачные.
По этому рецепту приготовить можно и окорочка, и только бедрышки птицы.
Совет: для подачи куриных ножек-гриль очень хорош соус из йогурта с зеленью и чесноком, который готовится за 5 минут.
