Это блюдо похоже на пельмени, только начинка острее и защипывать их надо косичкой. Тесто месим обычное, как на вареники. Чтобы было мягким и эластичным. Замесили мягко, шар теста положили в миску, накрыли салфеткой.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 3 стакана;
Яйцо - 1 штука;
Вода - 2/3 стакана;
Соль - 1/2 одной чайной ложки.
Для фарша:
Мясо - любое;
Лук, соль, перец.
Приготовление:
1. Для начала замесим мягкое, эластичное тесто, скатаем его в шар, положим в миску, накроем салфеткой и оставим на 30 мин.
2. Затем приготовим фарш: мясо и лук пропустим через мясорубку, добавим по вкусу соль, перец и хорошо перемешаем.
3. Из готового теста раскатаем пласт, толщиной 2-3 мм, вырежем кружочки, примерно диаметром 7-8 см.
4. На каждый кружок накладываем чайную ложку начинки, берём в левую руку, а правой защипываем косичкой: начинаем справа, скрепляем пальцами кончик обеих сторон, затем попеременно, чуть сгибая и захватывая стороны изделия, прикрепляем их друг к другу, всё время двигаясь влево.
5. Можно помогать указательным пальцем левой руки, придерживая им фарш внутри изделия.
6. Получается "Курзе" в виде капли, с одной стороны хвостик, с другой – округлость, а сбоку – косичка.
7. Готовые "Курзе" закладываем в кипящую, солёную воду.
8. Варим минут 7-10 после закипания.
9. Готовые пельмешки выкладываем на блюдо и смазываем сливочным маслом.
Приятного аппетита !
-
