Это - простейшее блюдо, эдакие ленивые манты.
Нам потребуется:
Мука пшеничная - 400 гр
Яйцо - 1 шт
Соль
Фарш мясной – около 500 гр
Лук репчатый - 2 шт
Тесто готовим как на манты – вода (сколько потребует мука), соль, яйцо, мука. Говое тесто накрываем и даем ему отдохнуть около часа.
Берем мясной фарш (я приготовил из баранины и говядины (1х1), добавил курдюк), добавляем мелко порезанный лук, солим, перчим, можно добавить зиру (на любителя). По желанию можно добавить в фарш мелко нарезанный (или тертый на терке) картофель, или тыкву, или морковь…
Теперь делим тесто на две части. Раскатываем каждую из них в тонкий пласт (чем тоньше - тем лучше! я шибко тонко никогда не раскатываю, потому что... просто... лень заедает). Раскладываем половину фарша на тесто.
Сворачиваем рулетом.
То же самое проделываем со второй частью теста и фарша.
И готовим в пароварке (у меня мантоварка) 50 минут с момента закипания.
Готовый ханум выкладываем на блюдо, смазываем сливочным маслом.
Режем на кусочки и наслаждаемся с замечательным томатным соусом… или со сметанным соусом.
Я еще люблю с аццкими баклажанами (ну очень острыми).
Томатный соус готовим, пока ханум парится на паре: в томатный сок добавляем измельченный чеснок, острый перец и кинзу.
Сметанный соус: сметана+чеснок+зелень.
Аццкие баклажаны приготовлены летом по этому рецепту: Баклажаны по-херсонски
