В Азербайджане хлеб едят почти с любой пищей, это всегда там, на столе. Вы полюбите этот хлеб.
Ингредиенты
1 упаковка (1/4 унции / 7 г) сухих дрожжей
1 ½ чашки (12 жидких унций / 375 мл) теплой воды
1 чайная ложка соли
3 чашки муки общего назначения, плюс дополнительный для замешивания
1 яичный желток или 1 столовую ложку простого йогурта , смешанного только с небольшим количеством воды, для чистки
Щепотка семян Калинджи (лучший выбор), или маком или кунжутом (черный или белый)
В небольшой миске смешать дрожжи с водой, пока дрожжи не растворится.
Просеять муку в большую миску. Добавьте соль и перемешайте, чтобы объединить. Постепенно добавьте смесь дрожжей водой и перемешать рукой, пока шероховатой шаровых форм.
Очистите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Пресс любые свободные куски теста в шар и замесить тесто, пробивая его вниз с кулаками, складывая ее снова и поворачивая. Месите около 8-10 минут, или пока гладкой и эластичной.
Сформируйте тесто в шар и положить его обратно в большой миске. Накройте миску кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой.
Оставьте тесто подниматься в теплом месте в течение приблизительно 1 ½ часа, или пока не удвоено оптом. Тесто должно выглядеть одутловатым и быть мягким, когда ткнул пальцем.
Удар вниз тесто, а затем перенести его на слегка посыпанную мукой поверхность.
Сформируйте тесто в шар, и своими руками расплющить слегка и растянуть ее вдоль. Если у вас есть проблемы растяжения тесто руками (хотя это рекомендуемый метод), вы можете использовать скалку, чтобы сделать работу старта раскатывать тесто, начиная с одного конца до тех пор, пока не получим длинный лепешки около ½ дюйма толщиной (1.27cm), 14 дюймов в длину (35 см) и 8 дюймов (20 см) в ширину.
Тщательно передачи хлеб на листе выпечки антипригарным, фиксируя форму по мере необходимости. Оставьте тесто отдохнуть и немного подняться на листе выпечки в течение еще 15-20 минут до выпечки.
Разогреть духовку до 400ºF (200ºC).
Используя нож, сделать неглубокие штриховки косую черту на хлеб, 4 справа налево и 4 в противоположную сторону, каждый под небольшим углом. Или, используя свой мизинец, Mark 3 неглубокие вмятины вдоль длины хлеба. Кисть хлеб равномерно с глазурью на ваш выбор и посыпать семенами.
Поместите противень на средней стойке духовки и выпекать хлеб на 20-25 минут, или до тех пор, пока золотой сверху и при постукивании по дну кажется полым. Ваш тандыр-нан (тандыр хлеб) готов!
Рецепт перевела админ с Азербайджанского языка. Поэтому извините за некоторые грам. ошибки. Смотрим фото и ориентируемся по ним:)
