От наших пельменей цзяоцзы не слишком отличаются, тесто да мясо, но в начинку обязательно добавляют овощи и желательно имбирь, ну и форма у них больше походит на вареники. В разных регионах Китая цзяоцзы готовят по разному, например, на севере отваривают, а на юге готовят на пару. В Японии, кстати, они же - только называются гёдза и обычно они подвергаются обжарке. Вот такие универсальные пельмешки, добавляй что хочешь и готовь как хочешь!!
Азиатские пельмени
Мука - 1 ст
Вода - 2/3 ст
Масло растительное - 1 ст.л.
Фарш мясной - 300 г
Сладкий перец - 1 шт
Имбирь - 1 см корня
Лук зеленый - по вкусу
Соль, черный перец - по вкусу
Готовим тесто: просейте муку в чашу, добавьте щепотку соли. Добавьте растительное масло и 2/3 ст кипятка. Быстро замесите тесто и оставьте на 5-10 минут. Как только тесто остынет, вымесите до эластичности.
Нарежьте тесто на маленькие кусочки, раскатайте в лепешки.
Готовим начинку: натрите на мелкой терке имбирь, нарежьте зеленый лук и сладкий перец мелко. Смешайте фарш с имбирем, луком и сладким перцем, посолите и поперчите.
Положите на каждую лепешку немного фарша, залепите край и готовьте в пароварке в течение 30 минут.
Подавайте пельмешки с соевым соусом и свежими овощами.
По времени затрачено около 1,5 часов. Из указанного количества теста получается около 30 штук.
Пельмешки получились очень нежные и сочные, мне понравились, но как в любых пельменях - время приготовления угнетает.
-
