Ингредиенты:
500 гр. муки
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
20 гр. свежих дрожжей
125 мл молока
125 мл воды
1 яйцо
125 гр. сливочного масла, размягченного
Дополнительно:
Абрикосовый джем
1 яйцо
В большой миске, в которой вы будите месить тесто, просеять муку. Добавить 2 столовые ложки сахара и соль и размешать.
В отдельную миску раскрошить дрожжи, добавить одну столовую ложку сахара.
Молоко и воду разогреть до теплого состояния, но не горячего, и вылить в миску с дрожжами.
Перемешать, накрыть и дать дрожжам стать активными. Затем вылить смесь в миску с мукой и добавить яйцо. Замесить тесто.
Замесить в течение примерно 10 минут до получения однородного гладкого теста. Разделить на 5 равных частей и сформировать шары.
Накрыть салфеткой и оставить на 10 минут для отдыха.
Между тем, подготовить два противня застелить их бумагой для выпечки. Масло разделить на 4 части.
Посыпать мукой рабочую поверхность.
Выложить один кусок теста и раскатать его в круг диаметром около 15 см, намазать четвертью масла и осторожно отложить его в сторону, чтобы сделать его проще для будущей работы.
Раскатать второй кусок теста такого же диаметра и выложить его на первый круг с маслом.
Опять намазать четвертью масла. И так расскатать все куски теста и смазать маслом. Опять же, оставить тесто в покое на 10 минут.
Теперь расскатать тесто в большой круг, около 5 мм толщиной. Делать это осторожно, чтобы не порвать тесто и масло не стало выходить.
Нарезать тесто острый ножом, разрезать круг на столько роликов, как вам нравится, в рецепте 16 треугольников.
На широкую часть каждого треугольника Выложить немного джема и свернуть его в рулет.
Не бойтесь тесто немного тянуть и затягивать во время сворачивания.
Выложить круассаны на листе для выпечки, на расстоянии друг от друга и придать им форму полумесяца.
Накрыть тканью, и дать подняться примерно 45 минут.
Разогреть духовку до 200 ° градусов.
Смазать круассаны взбитым яйцом. Выпекать около 15 минут или больше, пока они не станут достаточно золотисто-коричневого цвета.
Готовые круассаны посыпать сахарной пудрой и подавать.
