Кичари, кичади или кичди – одно из самых полезных блюд из древнейшей системы лечебного питания Аюрведа. Кичари мягко очищает тело и восстанавливает баланс, нарушенный неправильным питанием. Если есть это блюдо почаще, с пищеварением всё будет в порядке, а вы будете полны сил. Ничего сверхъестественного – только сила натуральных продуктов: риса, бобов маш, овощей и специй.
Кичари – еда для очищения
Интересно, что в Индии кичари называют comfort food, тогда как в Европе и США за этими словами стоят тяжёлые праздничные блюда с мясом или домашние сладости. Так по-разному воспринимается комфорт в разных культурах.
Кичари – еда для очищения
Ингредиенты для кичари
1 небольшая луковица,
1 ст.л. оливкового или кокосового масла,
1 ч.л. тёртого имбиря,
1 долька чеснока,
1 ч.л. горчичных семян,
0,5 ч.л. куркумы,
0,5 ч.л. зиры,
0,5 ч.л. кориандра,
1 ч.л. порошка карри,
1 сушеный красный перец,
0,5 ч.л. соли,
1 горсть маша (бобов мунг),
0,5 стакана риса басмати или гречки,
2,5 стакана воды,
2 стакана нарезанных овощей – морковка, сельдерей, фенхель, брокколи, цветная капуста,
1 помидор,
2-3 ст.л. лимонного или лаймового сока
Рецепт кичари
Заранее замочите маш на ночь. Промойте рис и замочите на несколько минут.
В толстой сковороде обжарьте нарезанный лук до прозрачности.
Убавьте пламя, добавьте имбирь, рубленый чеснок, соль и толчёные специи, тушите несколько минут.
Добавьте маш и рис, всыпьте овощи, влейте воду и доведите до кипения на сильном огне.
Убавьте пламя и варите под крышкой до готовности риса 20-25 минут.
Готовое кичари разложите по тарелкам, полейте лимонным соком, дополните помидором.
