Традиционно восточной кухней называют кухни народов Ближнего Востока, Азии, Кавказа и Балканского полуострова.
В основе восточной кухни блюда из риса и баранины, а также оригинальная соленая выпечка, острые приправы, блюда и напитки из сыров и кисломолочных продуктов и, конечно, разнообразные сладости на основе сушенных фруктов и орехов – щербет, рахат-лукум, халва, пахлава.
1. Слоеные манты из дрожжевого теста
Ингредиенты:
Для теста
- 700 г муки,
- дрожжи,
- соль,
- теплая вода.
Для начинки
- любой фарш (можно мясной, с грибами или сыром).
Приготовление
Замеси тесто и дай ему настояться. После того, как тесто хорошо поднимется, раздели его на части и раскатай каждую. Толщина теста должна получиться не слишком тонкой, чтобы не выпала начинка.
В каждый раскатанный кусочек теста следует добавить начинку и свернуть по принципу вареника (только форма другая, чем-то напоминает торбочку/узелок).
Как правило, манты готовят на пару или отваривают и подают к столу с подливкой из чеснока, майонеза и свежей зеленью.
2. Баклажаны по-восточному
Ингредиенты:
- 2 баклажана,
- 300 г фарша из баранины,
- 3 зубца чеснока,
- 1-2 помидора,
- 50 г твердого сыра,
- 50 сливочного масла,
- черный перец – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Приготовление
Баклажаны разрежь вдоль – лодочками, вынь мякоть и наполни каждую лодочку фаршем . Предварительно в фарш из баранины следует добавить измельченную мякоть баклажанов (которую ты вырезала), чеснок, перец и соль.
На каждую лодочку баклажанов разложи кусочки помидоров и тертый сыр. Смажь противень маслом и запекай баклажаны на среднем огне 25-30 минут.
Подавай к столу, украсив баклажаны свежей зеленью и грецкими орешками.
3. Баранина с восточным колоритом
Ингредиенты:
- баранина (выбирай лопатку )
- 2 моркови,
- 5-6 зубцов чеснока,
- лавровые листья, соль, перец – по вкусу.
- растительное масло.
Приготовление
Баранину хорошо промой и нашпигуй чесноком и морковью, затем натри солью и перцем. После выложи в рукав для жарки или противень, смазав его маслом.
Добавь к баранине лавровый лист и запекай в духовке 40-45 минут при температуре 180 градусов.
Учти: "сажай" баранину в холодную духовку, готовность (мягкость) блюда обязательно проверь, если нужно – время выпекания можно увеличить или дать настояться в горячей духовке.
4. Рис по-восточному
Ингредиенты:
- 2 ст. риса,
- 500 г куриного филе,
- 300 г халяль вареной колбасы
- 2 яйца,
- оливковое масло,
- 1 ст. л. соевого соуса,
- свежая зелень,
- 6 ст. воды,
- соль – по вкусу.
Приготовление
Поджарь яйца на масле, постоянно их помешивая, чтобы получилась яичница "болтунья". Затем добавь отварной рис (рис отвари до полуготовности), кусочки куриного филе и ломтики колбасы, соус, соль, перец и часть мелко нарезанной свежей зелени. Залей водой и туши 20-25 минут на среднем огне с закрытой крышкой.
Учти: чтобы жидкость выпарилась быстрее, в конце приготовления можешь на 5 минут открыть крышку.
Подавай рис по-восточному, обязательно украсив свежей зеленью.
