Хычины — это лепешка с начинкой, лакомство народов Кавказа.
Ингредиенты:
Картофель — 1 кг
Сыр Сулугуни — 500 гр
Кефир — 1 стак
Вода — 1 стак.
Мука пшеничная — 4.5 стак.
Масло сливочное — 100 гр
Поваренная соль — 1 ч.л
Как приготовить
1. Муку насыпаем в миску, делаем по серединке углубление.
2. В это углубление насыпаем соль, наливаем воду и кефир.
3 Замешиваем тесто. Оно получится не сильно мягким, но и не твердым. Очень хорошо вымешиваем. Оставляем наше тесто на 30 минут. Если полежит чуть дольше, ничего страшного.
4. Готовим начинку. Картофель почистить, помыть, разрезать на крупные кусочки, залить водой и поставить на огонь. Сварить до готовности. Охладить.
5. Сыр натереть на терке или пропустить через мясорубку.
6. Из картофеля приготовить пюре (только потолочь).
7. В картофель добавить сыр и перемешать.
8. Тесто разделить на 12 кусочков.
9. Начинку мы тоже делим на 12 шариков и кладем каждый шарик на кусочек теста.
10. Начинки будет чуть больше чем теста. Края теста поднимаем на верх и чуть слепливаем. Затем кружочек придавливаем рукой.
11. И раскатываем в тонкую лепешку.
12. Сливочное масло растопить. Сковороду раскалить на большом огне. Лепешки тоже выпекаются на большом огне. Кладем лепешку на сухую сковороду. Жарим с одной стороны, а затем переворачиваем на другую.
13. Если ваши лепешки станут надуваться как шарики — это нормально, просто проткните ее, спустите пар. Готовые лепешки снимаем со сковороды и обильно смазываем сливочным маслом.
Приятного аппетита!
