2 куриных яйца
120 г сахара
50 г пшеничной муки
50 г кукурузной муки
1 чайная ложка порошка выпечки
350 г клубники
32 г желатина
150 мл жирных сливок
250 мл кефира или простокваши
300 г йогурта (1,5% жирности)
3 веточки мяты
Яйца взбивать 5 минут в миске с 75 г сахара и 2 столовыми ложками горячей воды. Мука смешать с крахмалом и порошком для выпечки. Аккуратно соединить две смеси и перемешать до получения однородного теста. Дно круглой разъёмной формы устелить вырезанным из пекарской бумаги кругом такого же диаметра, как форма (24 см).
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 ° С (с конвектором 180 ° С, если газовая плита знак 2-3) выпекать 10-15 минут. Готовый корж охладить на решетке.
Вымыть клубнику и отложить в сторону для украшения 8 красивых ягод. Остальные ягоды нарезать мелкими кубиками и положить в миску. Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды, довести до полного растворения. Прогреть на слабом огне и дать охладиться.
В высоком сосуде смешать охлаждённый кефир и йогурт. Сливки взбить с сахаром до жёстких пиков и смешать с йогуртовой основой. 1/3 крема смешать с растворённым тёплым желатином и ввести в основной крем. В крем добавить нарезанную кубиками клубнику и хорошо перемешать.
В чистую разъёмную форму снова поместить охлаждённый бисквит, но уже без бумаги. Сверху ха корж вылить крем и поместить в холодильник на 4 часа. Вымыть мяту, встряхнуть от воды и оборвать листья от стеблей.
Осторожно ослабить замок формы и при помощи большого ножа освободить края торта. Торт переложить на широкую тарелку и украсить отложенными ягодами клубники и листьями мяты.
Приятного аппетита!
