(Чапчхэ 잡채)
Если вы придете в корейский ресторан или кафе, где сидят иностранцы из Южной Кореи, и спросите какое блюдо самое популярное в этом заведении, то Чапчхэ будет одним из самых популярных!
Все мои знакомые уплетают по 2-3 порции, это действительно очень вкусно! Хотите прославиться замечательным кулинаром? Приготовьте чапчхэ =)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 150г. говяжьего филе, нарежьте соломкой по 4 см. в длину.
- 2 больших сушеных шиитаке, надо замочить в воде на 3-4 часа, нарезать тонкими полосками
- 2 зубчика чеснока, измельчить
-1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки сахара
- 2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка соевого соуса
- 2 столовые ложки кунжутного масла
- 1 большое яйцо
- 4 унции шпината, промыть и высушить
- половина пачки картофельной лапши (толстой желательно, не тонкой)
- От 2 до 3 шт. зеленого лука, нарезать поперек на 2 дюйма длинными кусочками
- 1 средняя луковица (1 чашка), тонко нарезанная
- От 4 до 5 белые грибы, нарезанные тонкими ломтиками
- 1 средняя морковь (¾ чашки), нарезать спичками
- ½ красный перец, нарезать тонкими полосками (по желанию)
- молотый черный перец
- соль
- растительное масло
ГОТОВИМ:
Маринуем говядину и грибы. Готовим яйцо.
1) Положите говядину и грибы шиитаке в миску и смешайте с 1 зубчиком чеснока, 1 чайная ложка сахара, ¼ чайной ложки молотого черного перца, 2 чайные ложки соевого соуса и 1 чайную ложку кунжутного масла с деревянной ложкой или рукой. Накрыть крышкой и держать его в холодильнике
2) Делаем гарнир из яйца. Разбейте яйцо и отделить желток от яичного белка. Удалите белую волокнистую вещь в желтке. Как следует размешайте с щепоткой соли.
3) Добавить масло в сковороду. Распределите слой масла по всей сковороде
4) Приготовьте блин из яйца. Для этого налейте смесь на сковороду и распределите по всей поверхности, как только одна часть будет готова, переверните и прожарьте другую.
5) Нарежьте тонкими полосками
Подготовка лапши и овощей
1) Возьмите большую кастрюлю с водой, вскипятите. Добавить шпинат и мешать в течение 30 секунд , а затем выловить его шумовкой или ситом. Пусть вода пропитает лапшу.
2) Промыть шпинат в холодной воде, сожмите его руками, чтобы удалить лишнюю влагу, нарежьте. Смешайте с 1 чайной ложкой соевого соуса и 1 чайной ложкой кунжутного масла. Положите его в большую миску.
3) Положите лапшу в кипящую воду, накрыть крышкой и варить в течение 1 минуты. Перемешать ее деревянной ложкой, чтобы они не слиплись. Накрыть крышкой и держать еще 7 минут, пока лапша не станет мягкой и жевательной.
4) Слить воду и сократить ее несколько раз кухонными ножницами.
5) Положите лапшу в большую миску, рядом с шпинатом. Добавить 2 чайные ложки кунжутного масла, 1 чайную ложку соевого соуса и 1 чайная ложка сахара. Все хорошо перемешать вручную или деревянной ложкой. Это защитит лапшу от прилипания.
6) Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавить 2 чайные ложки растительного масла с луком, зеленом луком и щепоткой соли. Жарить около 2 минут, пока лук не станет немного полупрозрачным. Переложить в миску с лапшой.
7) Нагрейте сковороду снова и добавьте 2 чайные ложки растительного масла. Добавить белые и щепотку соли. Жарить, помешивая в течение 2 мину. Переложить в миску с лапшой.
8) Нагрейте сковороду и добавьте 1 чайную ложку растительного масла. Добавить морковь и жарить в течение 20 секунд. Добавить красный перец полосками и жарить еще 20 секунд.Переложить в миску с лапшой.
9) Нагрейте сковороду и добавить 2 чайные ложки растительного масла. Добавить говядину и грибную смесь, обжаривать, пока говядина не приготовиться. Переложить в миску с лапшой.
Почти готово!
1) Добавить измельченный зубчик чеснока, 1 столовую ложку соевого соуса, 1 столовую ложку сахара, ½ чайной ложки молотого черного перца и 2 чайные ложки кунжутного масла в миску, полную ингредиентов. Смешайте все вместе вручную.
2) Добавить яйцо и семена кунжута.
3) Переложите в большую тарелку и подавайте на стол!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
