Ачма — блюдо которое готовят из большого количества слоев теста с использованием настоящего осетинского сыра или сулугуни.
Ингредиенты
Сыр сулугуни — 500 грамм
Мука — 400 грамм
Сметана — 200 грамм
Масло сливочное — 150 грамм
Яйца — 2 штуки
Вода — 100 миллилитров
Соль — по вкусу
Способ приготовления
Для начала замешиваем тесто для ачмы. Для этого смешиваем муку, яйца, соль и воду. Тесто должно получиться крутым. Оставляем его в стороне немного расстояться.
Далее натираем на крупной терке сыр. Сливочное масло растапливаем на водяной бане.
Тесто делим на несколько частей (примерно 9), одну из которых делаем побольше. Раскатываем их.
Форму для запекания смазываем маслом и кладем на нее большой пласт.
На плиту ставим кипятиться кастрюлю с водой. В отдельную миску наливаем холодную воду.
Теперь смешиваем сыр, масло и сметану.
Когда вода закипит, отправляем в кастрюлю пласт теста на 2 минуты, затем сразу в холодную.
Далее смазываем первый пласт маслом и кладем на него отваренный. Далее делаем слой сырно-сметанной массы. И так далее поступаем остальными слоями. Внимание! С помощью вилки протыкаем ачму в нескольких местах.
Последний слой смазываем сметаной и отправляем запекаться в духовку при температуре 200 градусов примерно 40-50 минут.
Готовую ачму вынимаем из духовки, накрываем полотенцем и даем постоять минут 15.
