Ингредиенты:
На тесто:
- Мука — 500 г
- Яичный желток — 2 шт.
- Сухие дрожжи — 9 г
- Сахар — 100 г
- Крупный лимон — ½ цедры
- Сливочное масло — 120 г
- Молоко — 240 мл
- Соль — ½ ч. л.
На начинку:
- Творог — 500 г (у меня была рикотта)
- Ваниль
- ½ цедры крупного лимона
- Яичные желтки — 2 шт.
- Сахар — 3 ст. л.
- Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Вишня без косточек
- 1 яйцо + 1 ст. л. воды — взбить и смазать конверты
- Сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
1. Растопить сливочное масло. Подогреть молоко. Смешать все ингредиенты для теста, замесить, вымешивать 5 минут, накрыть и поставить в теплое место. Тесто должно увеличиться в два раза. Я замешиваю все в хлебопечке, программа "Тесто" на 1 ч. 30 мин.
2. Для начинки: творог протереть через сито, добавить желтки, ваниль, крахмал, сахар, сливочное масло, цедру.
Все перемешать до однородной массы.
3. Тесто раскатать в прямоугольник на столе, присыпанном мукой. Тесто разделить на 12 частей, у меня вышло 15 средних конвертов. В середину каждого квадрата кладем начинку: 1 ст. л творога и 3–4 вишни, обваленных в крахмале (но я не обсыпала крахмалом, и сок не вытек из выпечки).
Защипываем два противоположных конца конверта, затем два оставшихся. Перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут.
4. Духовку разогреть до 190°C. Смазать конверты яйцом, взбитым с 1 ст.л. воды. Выпекать 25 минут.
Приятного аппетита!
