Различные рецепты из китайской кухни можно встретить практически по всему миру. Однако кто пробовал те же самые блюда непосредственно в Китае, часто ощущали вкусовую разницу. В чем секрет настоящей китайской кухни? Конечно, во вкусовых добавках. Многие из них можно встретить и в России. Предлагаем ознакомиться с 10 наиболее часто используемыми:
1. Зеленый лук.
Очень часто встречающийся ингредиент. Китайские кулинары любят посыпать им уже приготовленное блюдо.
2. Имбирь.
Помимо вкусовых свойств, имбирь используется в качестве ингредиента, который имеет лечебные общеоздоровительные свойства. Имбирь особенно хорош для приготовления супа и рыбы.
3. Чеснок.
Используется в рецептурах во многих странах. Но китайцы любят перед добавлением его в блюдо мелко нарезать и обжарить.
4. Анис.
Используется во многих блюдах, связанных с тушением. Например, тушеная говядина или свинина.
5. Черный перец.
Широко используется в кухне провинции Сычуань. Если блюдо острое, то практически наверняка этот ингредиент присутствует.
6. Красный перец.
Также является популярным ингредиентом в кухне провинции Сычуань.
7. Белый перец.
Очень часто встречается в различных супах.
8. Соевый соус.
Многие китайские рестораны во всем мире иногда используют его вместо соли. В самом Китае существуют множество его разновидностей, предназначенных для придания вкуса, цвета, запаха и т.д.
9. Уксус.
Китайский уксус выглядит как темный соевый соус. На вкус более кислый, чем обычный белый уксус. Китайцы считают, что уксус снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
10. Соевая паста.
Применяется для приготовления баклажан и рыбы. Очень популярна в Китае и Корее.
