Аджапсандал – это блюдо которое можно сравнить с русским рагу с мясом, однако используемые ингредиенты и их сочетание придает блюду особый колорит, свойственный для кавказских блюд.
Дополнительным преимуществом блюда является то, что оно готовится в собственном соку, без добавления жира или воды, что позволяет полностью раскрыть и сохранить аромат используемых овощей и мяса.
Ингредиенты:
Говядина 0,5 кг
Картофель 0,5 кг
Лук репчатый 0,5 кг
Морковь 0,5 кг
Помидоры 0,5 кг
Перец болгарский 2-3 шт.
Баклажаны 2 шт.
Чеснок 5 зубков
Зелень 1 пучок
Соль, перец, специи — по вкусу
Приготовление:
1.Баклажаны нарезать кубиками замочить в подсоленной воде примерно на 20 минут, слить воду и отжать. Так мы избавимся от горчинки, которую дает кожура баклажанов.
2.Картофель помыть, почистить, нарезать кубиками.
3.Мясо помыть, избавить от пленок и костей, нарезать кубиками.
4.Лук и морковь почистить, лук нарезать полукольцами, морковь – кружочками. Помидоры нарезать дольками, предварительно по желанию с них можно снять кожицу. Болгарский перец избавить от семян и плодоножки, нарезать соломкой.
5.На дно сотейника или глубокой толстостенной кастрюли выложить слоями все подготовленные ингредиенты: мясо, затем лук, морковь, картофель, баклажаны, болгарский перец, помидоры. Каждый слой присолить, поперчить, добавить рубленного чеснока и специи по желанию.
6.Закрыть сотейник крышкой и поставить на минимальный огонь примерно на 2 часа (до готовности мяса).
7.Готовое блюдо по желанию можно посыпать любой рубленной зеленью, но так как аджапсандал – это яркий представитель кавказских блюд, лучше всего подойдут базилик или кинза. Подавать аджапсандал можно как горячим, так и холодным.
