Эти лепёшки я люблю подавать с курицей запечённой на гриле и рассыпчатым рисом. На следующий день можно сделать сандвичи из оставшихся лепёшек и куриного мяса.
на 3 лепёшки
2 чашки муки
3/4 чашки воды
1 1/2 ч л соли
3 ст л тёмного кунжутного масла (dark/toasted sesame seed oil)
1/2 — 3/4 чашки порезанного зелёного лука или шнитт-лука (chives)
Насыпать муку в большую миску и, по-немногу наливая воды, замесить не очень плотное тесто (воды может понадобиться меньше или больше). Выложить тесто на стол и хорошо вымесить 3-5 минут (тесто должно быть плотноватым, после расстойки оно обмякнет).
Положить тесто в миску, присыпанную мукой, накрыть плёнкой и оставить на 20 минут или больше (можно поставить в холодильник).
Разогреть гриль (я не пробовала, но думаю что лепёшки можно жарить на сухой сковороде — как хачапури).
Разделить тесто на 3 части и сформировать шарики (из шариков легче раскатать круг).
Раскатать каждый шарик в тонкий круг (~5 mm толщиной).
Посыпать круг 1/2-ой ч л соли и раскатать ещё немного, чтобы соль впиталась в тесто.
Налить 1 ст л кунжутного масла в серединку круга и размазать пластиковой или резиновой лопаточкой (spatula) по всей поверхности теста.
Посыпать зелёным луком (~1/4 чашки).
Скатать тесто в плотный рулет завернуть рулет улиткой, подвернув кончик рулета под получившуюся лепёшку.
Расплющить лепёшку ладонью и, хорошо присыпав мукой, ещё раз раскатать в лепёшку толщиной 5-мм. (очень тонко не раскатывать, чтобы не прорвались слои, тогда при запекании получится слоистый эффект).
Положить лепёшку на присыпанный мукой стол и накрыть плёнкой.
Повторить с оставшимся тестом.
Запекать на среднем огне 5-6 минут до зарумянивания, переворачивая лепёшки, чтобы хлеб не пригорел (я закрываю гриль крышкой).
Готовые лепёшки накрыть фольгой, чтобы они были тёплыми. Перед подачей нарезать на сегменты.
Приятного аппетита.
Я подаю эти лепёшки с курицей запечённой на гриле и кисло-сладким соусом: пока мясо запекается, я делаю лепёшки; в то время когда готовое мясо «отдыхает» я запекаю лепёшки.
