Хинкали – достаточно популярное блюдо кавказской кухни, широко известное за его пределами. Предлагаем Вам рецепт хинкали с весьма оригинальной начинкой.
Ингредиенты (4 порции):
Мука пшеничная - 1 кг.
Говядина (мякоть) - 1 кг.
Яйцо куриное - 2 штуки
Лук репчатый - 5 штук
Сыр сулугуни - 1 кг.
Масло сливочное - 100 гр.
Зелень - по вкусу
Соль, перец - по вкусу
Способ приготовления:
1. Муку смешать яйцами и солью. Постепенно вливая воду, замесить крутое тесто.
2. Сулугуни натереть на крупной терке.
3. Подготовить начинку: мясо и лук пропустить через мясорубку или кухонный комбайн 2 раза. Полученную смесь посолить и поперчить по вкусу, добавить к ней стакан воды, натертый сыр и рубленную зелень. Т.к. хинкали – это блюдо кавказской кухни, то лучше всего подойдут кинза, сельдерей, базилик или петрушка. Также по желанию можно добавить немного Ваших любимых специй, подходящих к мясу.
4. Готовое тесто раскатать в тонкую лепешку, стаканом или чашкой вырезать из него кружочки, в середину каждого из них выложить достаточное количество начинки, края соединить в середине и хорошо залепить, придавая хинкали форму узелка. Чтобы края хинкали хорошо держались, перед тем как залеплять, их можно предварительно слегка смочить водой.
5. Отварить в кипящей подсоленной воде небольшими порциями, периодически помешивая, пока хинкали не вплывут, затем вынуть их шумовкой.
Хинкали принято подавать, посыпав черным молотым перцем , мелко нарезаным укропом со сметаной или мацони.
