Бадамбура —традиционное блюдо азербайджанской кухни! Бадамбура — изделие в форме пирожка из сдобного теста с миндальной начинкой. Поверхность имеет рисунок и обсыпана сахарной пудрой.
Ингредиенты:
Для теста:
Топленого масла- 150 гр
Молоко — 1 стакан
4 желтка
0,5 ст. л. сухих дрожжей
Щепотка соли
Мука около 4-5 стаканов
Топленое сливочное масло — для смазки слоев
Для начинки:
250-300 гр молотого миндаля или грецкого ореха
250 гр сахарного песка
3-4 белка (можно и без белка)
Как приготовить
1. Замесите тесто, поставьте в теплое место для подъема. 30 минут достаточно! Подошедшее тесто разделите на две части. Из каждой части скатайте 5-6 колобков.
2. Тонко раскатайте каждый колобок (для того чтобы удобно было раскатывать, лучше смешать крахмал и муку в соотношении 50:50).
3. Раскатанные колобки сложите в пласт друг на друга, смазывая каждый растопленным маслом.
4. Сверните рулетом.
5. Разрежьте рулет на кусочки толщиной 2,5-3 см.
6. Каждый кусочек примните пальцами — получится что-то вроде пиалочки.
7. В углубление положите ложку начинки, защипите.
8. Уложите швом вниз и выпекайте в духовке при температуре 160-170 градусов 20-25 минут. Остывшие изделия посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
