Рецептов хинкал много — грузинский, аварский, кумыкский и др. Даргинский хинкал отличается от них тем, что готовится на дрожжевом тесте и затем прослаивается маслом и измельченными орехами.
Ингредиенты:
Воды теплой — 250 мл
Дрожжи — 1 ст.л.
Сахар — 1 неполн. чайн. л.
Соли — 1 ч. л.
Масло растительного — 3 ст.л.
Мука — 3 полных ст. (это 450 гр.) и еще немного для вымешивания.
Как приготовить
1. В теплую воду всыпать дрожжи, сахар, размешать и оставить на 10-15 мин. Затем добавить соль, растительное масло, перемешать, влить в муку. Вымешать тесто, накрыть полотенцем и оставить на 30-40 мин. Тесто обмять, разделить на 3-4 части.
2. Каждую часть последовательно раскатать тонким слоем, смазать раскатанный пласт растительным маслом, посыпать измельченными грецкими орехами (это по вкусу, можно и без орехов готовить), закатать в рулетик. Начинать закатывать удобно при помощи палочки
3. Нарезать кусочками одинаковой длины и ширины.
4. Готовиться хинкал на пару в мантоварке.
5. Подается хинкал с отварным мясом или курицей, с красным чесночным соусом.
6. Томатную пасту нужно размешать с водой и прожарить на раскаленном масле. Выдавить чеснок в чашку и залить томатом. Конечно, в сезон, лучше делать из свежих помидоров вкуснее получается, естественно без воды.
Приятного аппетита!
