Я назвала этот хлеб восточным, т.к. и на всех кавказских, и на среднеазиатских столах всегда можно увидеть такой вот вкусный, ароматный, домашний чурек. Правда, в деревнях его пекут в тендирах, ну а в домашних условиях можно, конечно же, обойтись духовкой.
Для того, чтобы испечь такой вот чурек, нам нужно:
Молоко - 200 мл
Мука - 350 г
Слив. масло - 30 г
Сухие дрожжи - 1 ч.л.
Сахар - 0,5 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Яйцо - 1 шт.
Яичный желток для смазывания
Черный тмин (çörək otu) или кунжут
В просеянную муку добавляем дрожжи, соль, сахар, теплое молоко, растопленное и охлажденное масло, яйцо. Замешиваем тесто, накрываем его полотенцем и оставляем подходить в теплом месте до увеличения в объеме в 2 раза. Еще раз обминаем и даем постоять еще раз.
Обминаем тесто, делим его на 2 части, которые формируем в плоские лепешки. Выкладываем лепешки на противень, накрываем полотенцем и оставляем подходить еще минут на 10-20.
У меня есть такой вот "чекиш", который предназначен для того, чтобы наносить на выпечку узор.
Если у вас есть такой вот чекиш, нажмите им в центр лепешки. Если чекиша нет, можно обойтись нижней частью обычного стакана. Здесь рисунок получился не так хорошо, надо было сильнее нажать. Далее смазываем хлеб желтком и посыпаем черным тмином или кунжутом.
Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке минут 20.
Отламываешь кусочек горячего хлебушка и с овечьим сыром со сладким чаем... Так вкусно!
-
-
