Один из самых известных рецептов приготовления тушеной курицы. Чахохбили – это удачное сочетание куриного мяса, овощей и способа приготовления. Насколько блюдо будет острым – зависит от количества приправ.
Ингредиенты
1 курица весом 1300-1500 г
4 средних помидора
2 сладких болгарских перца
3-4 луковицы средних размеров
1 маленький острый перчик
2 ст. ложки томатной пасты
по пучку кинзы и петрушки
1 ч. ложка аджики
по половинке ч. ложки уцхо сунелии молотого кориандра
3-4 зубчика чеснока
растительное масло для жарки, соль по вкусу
Способ приготовления
Курицу хорошо моем под струей холодной воды, тщательно обсушиваем бумажными полотенцами и разделываем на небольшие куски.
В толстостенной кастрюле или большой сковороде с высокими стенками и крышкой перекаливаем 2-3 ст. ложки растительного масла, выкладываем куски курицы (в один слой), 2-3 минуты обжариваем, переворачивая, на сильном огне, солим, после чего накрываем крышкой, уменьшаем огонь до самого малого и оставляем тушиться около 20 минут. Воду не добавляем, сока от мяса вполне достаточно.
Мелко шинкуем лук и обжариваем до золотистого цвета в масле. Добавляем его в кастрюлю с курицей, где она протушилась 20 минут, мешаем и оставляем тушиться дальше.
Помидоры нарезаем на средние дольки. Разогреваем сковородку на сильном огне, выкладываем томатную пасту и на этом огне, помешивая, жарим 1 минуту. Добавляем нарезанные помидоры, аджику, после закипания, не забывая помешивать, держим на сильном огне примерно 2 минуты. Выкладываем содержимое сковородки в кастрюлю к курице.
Тут же нарезаем сладкие перцы полосками и тоже добавляем к курице. Половину нашинкованной зелени кинзы и петрушки отправляем туда же. Если будем использовать острый перчик – самая пора.
Сока помидоров и перца порой получается многовато, так что, возможно, придется немного вычерпать его -куски курицы должны тушиться, а не вариться. И добавить, если потребуется, в конце готовки.
Курица должна томиться на малом огне еще 25-45 минут – это зависит от ее возраста. Чахохбили готово, когда куски курицы протушились настолько, что мясо начинает расслаиваться.
Осталось добавить раздавленный чеснок, уцхо сунели и кориандр, остатки зелени кинзы и петрушки, подсолить, если требуется, и перемешать. Чахохбили готово.
Но подавать не спешим. Накрываем кастрюлю полотенцем и даем постоять минут 10-15 – добавленные последними приправы должны внести свои нюансы в аромат и вкус блюда.
