- это тесто на нитки похожее, в Турции оно продаётся готовое можно приготовить самим в домашних условиях:
Ингредиенты:
- Мука — 400 г
- Вода — 320 г
- Соль — 1 щеп.
- Яйцо — 1-2 шт.
- Рафинированное подсолнечное масло для смазывания сковороды
Приготовление:
1. Из воды, муки, соли и яиц замешиваем жидкое тесто, по консистенции похожее на блинное. Важно тщательно размешать все комочки, даже самые мелкие. Получившееся тесто помещаем в целлофановый кондитерский мешок (можно использовать канцелярский файл) и срезаем только самый кончик, чтобы струйка теста была настолько тонкой, насколько это возможно.
2. Включаем средний огонь. На разогретую сковородку, смазанную растительным маслом или салом, быстрыми уверенными движениями наносим тонкие ниточки теста. Их не нужно жарить до румяного цвета, держим буквально 5-10 секунд и снимаем. Разумеется жарим только с одной стороны.
В результате получаются нити. Чем тоньше они будут, тем более нежная получится кюнефе.
