Как ни странно, так называемые персики долголетия или шоу тао — это отнюдь не фрукты, а традиционные китайские булочки, приготовленные на пару. Впрочем, формой и цветом эти булочки действительно похожи на своих фруктовых «собратьев».
В Китае персики долголетия принято подавать к столу во время празднования дня рождения пожилых людей. Каждый гость должен отведать такой «персик». Тем самым вы желаете имениннику здоровья и долгих лет жизни.
Персики долголетия шоу тао используются и в ритуальных целях в дни чествования некоторых божеств и святых покровителей.
Персик в китайской культуре
В Китае персик считается благословенным плодом. Более того, этот фрукт окружен ореолом святости. Являясь символом долголетия и бессмертия, персики стали неотъемлемой частью культуры и искусства Поднебесной.
Согласно китайской мифологии, вблизи дворца богини Си-ван-му, жены Нефритового императора и покровительницы даосских святых мудрецов («бессмертных»), росло персиковое дерево, которое богиня почитала как источник бессмертия.
Однажды бессмертные устроили так называемый «персиковый пир» (паньтао хуэй/蟠桃會). Этого события они ждали целых 6 тысяч лет! Дело в том, что персиковое дерево Си-ван-му расцветало лишь раз в несколько тысяч лет. А для того, чтобы созрели его плоды, требовалось еще 3 тысячи лет.
Изображение восьми бессмертных, переплывающих море, чтобы принять участие в «персиковом пире» — популярный сюжет китайской живописи.
Персик — непременный атрибут китайского бога долголетия Шоусина. В одной руке Шоусин держит волшебный персик бессмертия, а в другой — посох из корня женьшеня, к которому привязана тыква-горлянка с чистой хрустальной водой — символом жизни.
Персики долголетия: рецепт
Китайские персики долголетия сладкие, мягкие и нежные на вкус. Да и выглядит это блюдо очень празднично, не говоря уже о его символическом значении!
Ингредиенты:
250 г пшеничной муки
200 г анко (сладкой бобовой пасты)
5 г (1 ч.л.) дрожжей
1,5 ст.л. клубничного сока
Из всех ингредиентов самым непривычным для хозяек, наверное, станет сладкая бобовая масса или анко. Впрочем, для кухонь Китая, Японии и Кореи — это в высшей степени обыденный ингредиент.
Сладкая бобовая паста — это уваренные с сахаром или медом бобы фасоли угловатой (адзуки). В Китае ее часто применяют в приготовлении кондитерских изделий, например, как начинку для лунных пряников.
Купить сладкую бобовую массу можно в любой восточной лавке или магазине азиатской кухни. Ее также можно заказать в интернет-магазинах.
Метод приготовления:
Добавьте дрожжи к муке. Замесите тесто, смешав муку с теплой водой. Отставьте в сторону примерно на 1 час.
Когда тесто поднимется, сформируйте из него длинную колбаску и разрежьте на небольшие фрагменты шириной несколько сантиметров.
Далее каждый кусочек теста раскатайте в форме круга. На середину положите начинку из сладкой бобовой массы.
Защипните края теста так, чтобы получившаяся булочка по форме напоминала персик. Сверху для цвета нанесите клубничный сок.
Дело за малым — готовьте шоу тао на пару в течение 10 минут.
Приятного аппетита и долгих лет жизни!
