ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
Мука – 500 грамм;
Яйцо - 1 штука;
Молоко - 1 стакан;
Соль – 1 щепотка;
Сливочное масло – 50 грамм.
Для начинки:
грецкие орехи – 200 грамм;
сахарная пудра – 150 грамм;
корица – 0,5-1 ч. ложки.
Для сиропа:
сахар – 1 стакан;
вода – 1 стакан;
мёд - 1 ст. ложка;
лимонный сок - 2 ч. ложки.
Для промазывания теста:
сливочное масло - 150 грамм;
яичный желток - 1 штука.
Время приготовления: 1 час 40 мин
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Орехи грецкие измельчите, но не в порошок, а в крошку среднего размера и перемешайте с сахарной пудрой и корицей.
2. Из муки, молока, яйца, соли и сливочного масла замесите эластичное тесто вручную или при помощи кухонной техники и оставьте его отдыхать минут 20.
3. Разделите тесто примерно на 20 кусочков.
4. Каждый кусочек теста раскатайте как можно тоньше, смажьте его растопленным сливочным маслом, уложите на 1/2 или 2/3 поверхности теста ореховую начинку.
5. Намотайте тесто с начинкой на палочку, сдавите с обеих сторон в гармошку и выньте палочку.
6. Заготовки уложите на смазанный противень или силиконовый коврик, смажьте смесью из желтка и 1 столовой ложки воды. Запекайте сначала около 10 минут при 200 градусах. Затем смажьте сливочным маслом и запекайте при 160 градусах около 45-50 минут.
7. Сварите из воды и сахара сироп, т.е. растворите сахар в воде, доведите до кипения и варите на среднем огне около пяти минут. Затем добавьте лимонный сок и мёд, перемешайте.
8. Готовую горячую пахлаву полейте ароматным сахарным сиропом и оставьте пропитываться около четырех часов.
9. Пахлава По-турецки, готова.
Приятного чаепития!
