Ингредиенты для "Торт "Сахалин"":
Пралиновая масса
Миндаль — 1 ст. л.
Арахис — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Какао-порошок — 1 ч. л.
Масло сливочное (для смазывания формы) — 5 г
Сироп
Сахар — 130 г
Вода — 120 мл
Коньяк — 1 ст. л.
Крем
Масло сливочное — 200 г
Молоко сгущенное (380 г) — 1 бан.
Какао-порошок — 2 ст. л.
Фигурки
Шоколад темный (мне понадобилось даже меньше) — 50 г
Коржи
Мука — 150 г
Сахар — 150 г
Яйцо куриное — 4 шт
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Арахис (для обсыпки) — 100 г
Орехи кешью (для обсыпки) — 100 г
Масло сливочное (для смазывания формы) — 15 г
Сначала обжарим все орехи которые пойдут на обсыпку.
Кешью
Арахис обжариваем весь, часть возьмем позже для пралиновой массы
Очищаем от шелухи и 1 ст. л. откладываем
Обжаренные орехи кешью и арахис слегка измельчаем скалкой, но не сильно, нам нужны крупные кусочки
Готовим пралиновую массу
Миндаль замочить в кипятке, оставить на одну минутку. Затем воду слить и обдать холодной водой
Очистить от шелухи и обжарить в духовке
Миндаль и 1 ст. л. отложенного арахиса выкладываем в кастрюльку с толстым дном и добавляем сахар. Ставим на средний огонь. Варим помешивая, пока весь сахар не расплавится и не станет коричневатого цвета.
Выкладываем готовую массу в емкость смазанную сливочным маслом и отправляем застывать в холодильник
Когда масса застыла, ломаем ее на кусочки и отправляем в блендер
Хорошо перемолоть и добавить какао, перекрутить еще.
Пралиновая масса готова! Если у вас нет блендера, то массу можно прокрутить несколько раз в мясорубке, на последний раз добавив какао.
Готовим сироп для пропитки коржей.
Ингредиенты
Сахар смешиваем с водой и ставим на средний огонь
Довести до кипения, кипятить не нужно, главное, чтобы сахар хорошо растворился. Остужаем до теплого состояния
Сливаем в подходящую емкость, добавляем коньяк и перемешиваем. Сироп готов. Вместо коньяка можно использовать ром, амаретто.
Готовим фигурки.
Берем пергамент и рисуем Сахалин и островки
Накрываем вторым слоем пергамента
Закрепляем на плоской поверхности.
Шоколад ломаем и растапливаем в микроволновке. У меня СВЧ мощность 800 ВТ, растапливала 2 минуты
Хорошо перемешиваем
Наносим на рисунок. Я это делала палочкой. Отправляем застывать в холодильник.
Приступаем к коржам.
Ингредиенты
Яйца разбить в миску и добавить сахар
Ставим на водяную баню
Растираем венчиком, пока сахар полностью не растворится
Затем убираем с бани и взбиваем миксером.
Взбиваем долго, минут 10, пока при проведении пальцем не останется желобок. Остался - значит яйца взбиты как следует
Добавляем просеянную муку и разрыхлитель
Еще немного взбиваем, чтобы не было комочков. Тесто готово
Дно формы выстилаем пергаментом и смазываем сливочным маслом. У меня форма 24 см в диаметре
Выливаем тесто и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25 -30 минут. Во время выпекания духовку не открываем. Готовность определяем нажатием на бисквит - если принимает форму обратно, значит готов.
Вот такой получился бисквит
Я испекла 2 коржа. Сразу оговорюсь. Если вы захотите испечь 2 коржа, то количество ингредиентов для крема удваиваем. Мне захотелось испечь второй корж уже в процессе, поэтому в дальнейшем крем пришлось растягивать )
Готовим крем. Ингредиенты
Размягченное сливочное масло выкладываем в миску
Миксером взбиваем до пышности и постепенно по 1 ст. л. добавляем сгущенку. Сразу всю сгущенку НЕ ЛИТЬ! Иначе ваш крем расслоится.
Добавляем какао, взбиваем
Добавляем пралиновую массу и еще немного взбиваем.
Вот такой крем у нас получился ) Очень вкусный!
Приступаем к сборке торта.
Коржи разрезаем пополам
Хорошо пропитываем сиропом
Укладываем пропитанный корж на блюдо, покрываем кремом, затем следующий и так все коржи
Полностью обмазываем торт кремом
Обсыпаем края молотыми орехами
Кремом рисуем окантовку, центр засыпаем орехами и выкладываем фигурки Сахалина и островов.
Торт готов!!!
Вот такой он, наш "Сахалин"
