Ингредиенты:
650 гр. маковой начинки
1 чайная ложка корицы
100 гр. сливочного масла, растопленного
450 гр. тесто фило (1 упаковка)
125 мл. меда
3 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки измельченных грецких орехов или миндаля
дополнительно:
молотый миндаль
Маковая начинка:
200 мл. молока
1/2 стакана сахара
Тертая цедра апельсина 1/2
3/4 стакана мака
1/4 стакана изюма
Сок лимона 1/2
1/2 столовая ложка сливочного масла
ванильный экстракт - 1/2 столовой ложки
Маковая начинка: Измельчить семена в кофемолке. Нагреть молоко, сахар, апельсиновую цедру, семена мака и изюм в маленькой кастрюле на среднем огне.
Снизить огонь до медленного и варить, пока семена не впитают молоко, и смесь не загустеет, около 15 минут.
Добавить лимонный сок и сливочное масло и варить в течение еще 2 минут. Добавить ваниль и перемешать до объединения.
Снять с огня, чтобы охладить полностью.
Фило тесто, разморозить в течение ночи в холодильнике. Снять пленку и обрезать по размеру подходящему под вашу форму (в рецепте) около 24 х 34 см.
Застелить форму для выпечки пергаментной бумагой.
К смеси мака добавить корицу, и если смесь на ваш взгляд слишком влажная - добавить миндальной муки.
В нижней части формы выложить 1/3 часть листов теста, смазав каждый лист (не обязательно точно) топленым маслом.
Мы используем 1/3 часть сливочного масла. Затем выложить сверху половину маковой начинки и снова выложить 1/3 часть листов теста, смазав каждый лист маслом.
Выложить вторую половину маковой начинки и накрыть сверху остальными листами, смазанные 1/3 часть сливочного масла.
Поставить в течение 15 минут в холодильнике или в прохладное месте.
Разогреть духовку до 180 градусов С. разреза пахлаву на 4 см ромбы.
Поставить в духовку и выпекать в течение 1 часа, в конце, когда верх хорошо подрумянится, накрыть сверху фольгой.
Посыпать грецкими орехами или миндалем.
Полить медом, нагретым с добавлением лимонного сока.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: kwestiasmaku. com
-
