ИНГРЕДИЕНТЫ
- крупа перловая 300-400 грамм
- масло виноградное - 3-4 столовые ложки (или любое, на котором жарите)
- ржаная мука - 2-3 столовые ложки
- кокосовая стружка 150 грамм
- специи - имбирь, лавровый лист, барбарис, перец чёрный, розовый, белый, шамбала (пажитник), асафетида
- яблоки - 6 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сварить вязкую перловую кашу - предварительно крупу промыть, замочить на ночь в холодной воде, затем проварить на медленном огне до увеличения в 2 раза, готовность наступает, когда перловые зёрна лопаются и становятся мягкими, добавить столовую ложку виноградного масла, перемешать и остудить - дать время каше упариться и стать липкой.
Когда каша остынет добавить порошок имбиря, толчёный в ступке до порошкообразного состояния лавровый лист, барбарис, смесь перцев, шамбалу, перемешать.
Затем добавить 3 столовых ложки виноградного масла, муку и хорошо перемешать.
Из полученной массы сформировать котлетки и обвалять в кокосовой стружке.
Пожарить на растительном масле (виноградное не пахнет, не ужаривается и не пенится).
На мелкой терке натереть сырые яблоки без кожицы и соединить с асафетидой - она даёт луково-чесночный вкус. Этот соус наносится на каждую котлетку.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
