Ингредиенты (на 3-4 порции):
- 700 г. свиной шейки, тонко нарезать
- 1 чашка нарезанного зеленого лука
- 4 ст. л. соевой пасты твенджан
- 1 ст. л. корейского соевого соуса для супа (gook ganjang)
- 4 ст. л. воды
- 2 ст. л. сахара
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 2 ст. л. рисового вина
- 1 ст. л. кунжутного масла
- свежемолотый перец
- 2 ст. л. корейского кукурузного сиропа, дополнительно
Для салата:
- связка зелёного лука, очень тонко нарезать
- 2 ч. л. хлопьев чили
- 2 ч. л. соевого соуса
- 1 ч. л. сахара
- 1 ½ ч. л. яблочного уксуса
- ½ ч. л. кунжутного масла
- ½ ч. л. поджаренных семян кунжута
Способ приготовления:
1. Готовим салат. Замачиваем зелёный лук в холодной воде с 1 ч. л. уксуса на 10 минут. Сливаем воду.
2. В миске объединяем вместе хлопья чили, соевый соус, сахар, яблочный уксус, кунжутное масло и семена кунжута. Добавляем в миску зелёный лук (Шаг 1), перемешиваем палочками для еды.
3. Нагреваем духовку. Доводим свинину до комнатной температуры.
4. В миске смешиваем вместе нарезанный зелёный лук (1 чашка), пасту твенджан, соевый соус, воду, сахар, чеснок, рисовое вино, кунжутное масло, перец и кукурузный сироп, хорошо перемешиваем.
5. Добавляем свинину в смесь (Шаг 4), хорошо перемешиваем руками, чтобы кусочки мяса равномерно покрылись приправами.
6. Сбрызгиваем решётку маслом и устанавливаем на противень, выкладываем мясо в один слой.
7. Помещаем противень в духовку. Обжариваем в течение 6 минут. Переворачиваем кусочки мяса, готовим ещё 4-5 минут, пока края не подрумянятся.
8. Подаём в горячем виде с рисом и салатом (Шаг 2).
