РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ВЕНСКИЕ РОГАЛИКИ
В том или ином виде,эти печенья присутствуют в кулинарии разных народов мира.
Часто это печенье ошибочно называют венскими рогаликами. Для ошибки есть причины: оно, как и предшественники знаменитых круассанов, тоже является творением венских кондитеров и тоже имеет форму полумесяца. Печенье настолько рассыпчатое, что оно буквально тает во рту. Лепят его руками, никакие приспособления для вырезания не используются – это лишнее доказательство его дpeвнeй истории.
НАДО:
250 г муки
30 г крахмала (2 ст. л. с верхом)
200 г сливочного масла
100 г молотого миндаля или других орехов
70 г сахара
2 желтка
2 пакетика ванильного сахара
Щепотка соли
1. Смешать в миске или в чаше комбайна все сухие продукты: муку, сахар, ванильный сахар, крахмал, соль и миндаль.
2. Добавить порезанное кубиками холодное сливочное масло. При помощи спиральных насадок или крюка размешать, чтобы получилась крошка.
3. Добавить желтки, быстро замесить крутое тесто.Поставить тесто на 1 час на холод.
4. На рабочей поверхности сформировать из теста шар или цилиндр, завернуть в пленку и убрать на час в холодильник.
5. Разделить тесто на небольшие кусочки , скатать из них шарики размером с грецкий орех и придайте форму полумесяца.Печь при Т-180С не более 15 минут,чтобы они не подгорели.Готовые печеньки обсыпать пудрой. ФЕЕРИЧНЫЙ ПОДАРОК друзьям.
