ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
• 0,5 литра кефира (ряженки)
• мука пшеничная — 700-800 г
• сода -1/2 ч. ложки
• соль — 1 ч. ложка
• растительное масло 5 столовых ложек.
Начинка:
• масло сливочное - 100г
• тертый сыр - 250г
• асафетида, куркума, черный перец.
• картофель - 10-12 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тесто:
1. Для приготовления теста на кефире в миску налить кефир, добавить соду и соль. Добавляем муку и замешиваем тесто ложкой, до тех пор пока удобно мешать ложкой. Далее добавляем масло, вымешиваем.
2. Начинаем добавлять муку и вымешивать руками, до эластичного теста, мягкостью напоминающую мочку уха и пока оно не перестанет липнуть к рукам.
3. Делим тесто на несколько частей, чтобы было удобно раскатывать.
Рабочую поверхность посыпать мукой и с помощью скалки раскатать тесто(толщиной 2-3 мм) С помощью стакана небольшим диаметром вырезать из теста кружочки. . Обрезки теста собирайте, мните руками и опять раскатывайте скалкой.
4. В каждый кружочек — будущий вареник — положить начинку. Слепить вареник:
5. Опустить вареники в подсоленную кипящую воду и варить, пока они не всплывут на поверхность. Готовые вареники откиньте на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода и подайте горячими со сливочным или топленым маслом или со сметаной.
Начинка:
1.Отварите очищенный картофель, пока он не станет очень мягким. Слейте воду и оставьте картофель в кастрюле.
2.Обжарьте на сливочном масле асафетиду, куркуму. Добавьте это все к картошке. Туда же добавьте тертый сыр и потолките картофель. Добавьте по вкусу соль, перец и снова перемешайте (можно использовать миксер).
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
