Это известное блюдо сычуаньской кухни, которая представляет одно из восьми направлений китайской кулинарии. Согласно легенде «мапо доуфу» впервые приготовила Чэнь Люши, хозяйка трактира из северного предместья Чэнду. Было это в 1874 г. У трактирщицы было рябое лицо, и поэтому приготовленный ею жареный доуфу назвали «мапо», что буквально означает пожилая рябая женщина.
1.Нарезать доуфу и залить слегка соленой водой на 5 минут, затем слить воду и немного подсушить нарезанный доуфу.
2.Небольшими кусочками нарезать лук, имбирь и чеснок.
3.В разогретую сковороду добавить растительное масло, имбирь и чеснок, затем добавить густой бобовый соус. Все обжарить.
4.Выложить на сковороду доуфу, обжарить, добавив немного воды и сахара.
5.Аккуратно все перемешать.
6.В почти готовое блюдо добавить разбавленный водой крахмал.
7.Посыпать приготовленное блюдо зеленым луком.
