1) Медовый рулет «Пчёлка»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для бисквита потребуется:
● мед — 3 ст. ложки;
● разрыхлитель — 1 ч. ложка;
● яйцо – 4 шт;
● сахар – 3 ст. ложки;
● ванильный сахар – 1 пакетик;
● мука – 4 ст. ложки;
● крахмал кукурузный — 1 ст. ложка;
● растительное масло (без запаха) – 4 ст. ложки;
● щепотка соли
Крем:
● сметана (40%) – 200 г; з
● загуститель для сливок – 1 пакетик (8 г);
● мед – 1 ч. ложка;
● сгущенное молоко - 2 ст. ложки;
● измельченные грецкие орехи (или печенье)— 100 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Выложить мед в сотейник, добавить разрыхлитель и прогревать на небольшом огне в течение 1-2 минут, помешивая. Смесь побелеет и увеличится в объеме. Сотейник снять с огня и поставить остывать.Для теста взбить белки, постепенно добавив 1 ст. ложку сахара и щепотку соли.Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином.Не прекращая взбивания, постепенно влить масло. Добавить смесь меда и разрыхлителя.
В тесто просеять муку, перемешать до однородного состояния.Аккуратно ввести взбитые белки, стараясь сохранить объем.Противень (36х28 см) застелить пергаментом или силиконовым ковриком (что лучше). Аккуратно выложить приготовленное тесто. Разровнять.Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15 - 20 минут до золотистого цвета.Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.
Для крема взбить сметану с медом, сгущенкой и загустителем. Отложить 4 ст. ложки крема для верха рулета.
Остывший рулет развернуть, промазать кремом. Крем слегка присыпать орехами. Свернуть в рулет. Края подровнять.Готовый рулет смазать оставшимся кремом и присыпать орехами.Подавать охлажденным.
2) Шоколадный рулет «Оленька»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для бисквита потребуется:
● яйца – 4 шт;
● сахар – 3 ст. ложки;
● ванильный сахар – 1 пакетик;
● мука – 3 ст. ложки;
● какао-порошок – 1 ст. ложка;
● растительное масло (без запаха) – 4 ст. ложки;
● разрыхлитель - ½ ч. ложки;
● щепотка соли;
Крем:
● жирная сметана (не менее 40%) – 200 г;
● сах. пудра – 1 ст. ложка
● чернослив б/к – 10 шт;
● коньяк – 50 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Чернослив мелко нарезать и залить коньяком. Оставить пропитываться минимум на 3 часа (лучше на ночь).
Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. ложки сахара и щепотку соли.Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем и какао. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.Противень (36х28 см) застелить пергаментом (немного смазать растительным маслом). Аккуратно выложить тесто, разровнять.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15 - 20 минут до готовности.Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.Для крема взбить сметану с сахарной пудрой до густого состояния. Добавить чернослив, перемешать.Остывший рулет развернуть, промазать кремом. Вновь свернуть в рулет. Края подровнять. Рулет можно украсить глазурью.
3) Рулет «Бархатные узоры»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для бисквита потребуется:
● яйца – 4 шт;
● сахар – 4 ст. ложки;
● ванильный сахар – 1 пакетик;
● мука – 4 ст. ложки;
● растительное масло (без запаха) – 4 ст. ложки;
● разрыхлитель - ½ ч. ложки;
● щепотка соли;
● какао-порошок – 1 ст. л;
● кофе растворимый – 1 ч. л;
● вода (кипяток) – 1 ст. л
Крем:
● жирная сметана (40%) – 200 г;
● сах. пудра – 1 ст. ложка
● вяленая вишня – 100 г;
● коньяк – 50 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Необходимо заранее замочить вишню в коньяке и оставить её на 12- 15 часов для пропитки.Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. ложки сахара и щепотку соли.Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.
В отдельной чашке смешать какао и кофе с водой до гладкого состояния.Противень (36х28 см) застелить пергаментом (немного смазать растительным маслом). Аккуратно выложить 2/3 теста. Разровнять.
В оставшуюся 1/3 теста добавить смесь какао/кофе, аккуратно перемешать.Выкладывать при помощи ложки на светлый слой теста в виде «клякс».При помощи зубочистки нарисовать хаотичные узоры.Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15 - 20 минут до готовности.Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.
Для крема взбить сметану с сахарной пудрой до густого состояния.Остывший рулет развернуть, промазать кремом. На крем равномерно выложить вишню. Свернуть в рулет. Края подровнять.Подавать охлажденным.
Бисквитный рулет с мандаринами Нежный, легкий и совершенно не надоедающий бисквит, плюс мандарины.. Сказочно вкусно.
4) СКАЗОЧНЫЙ РУЛЕТ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для бисквита потребуется:
● яйца – 4 шт;
● сахар – 4 ст. ложки;
● ванильный сахар – 1 пакетик;
● мука – 4 ст. ложки;
● растительное масло (без запаха) – 4 ст. ложки;
● разрыхлитель - ½ ч. ложки;
● щепотка соли
Крем:
● жирные сливки (не менее 30%) - 100 мл;
● жирная сметана (40%) – 200 г;
● сах. пудра – 1 ст. ложка;
● загуститель для сливок – 1 пакетик (8 г);
● апельсиновый джем – 2 ч. ложки;
● ликер «Куантро» - 1 ст. ложка
● консервированные мандарины – 1 баночка (300 г)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. ложки сахара и щепотку соли. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем. Противень (36х28 см) застелить пергаментом, который смазать растительным маслом.
Аккуратно выложить приготовленное тесто. Разровнять.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15 - 20 минут до золотистого цвета.Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.Мандариновые дольки выложить в дуршлаг, обсушить.
Для крема взбить сливки со сметаной, сахарной пудрой и загустителем до густого состояния.
Добавить джем и ликер. Отложить 2 ст. ложки для украшения верха рулета.Остывший рулет развернуть, промазать кремом. На крем равномерно выложить мандариновые дольки. Свернуть в рулет. Края подровнять. Готовый рулет смазать оставшимся кремом, украсить (я украсила вафельными маргаритками). Подавать охлажденным.
5) Яблочный рулет
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● крупные яблоки – 4 шт;
● яйца – 4 шт;
● сахар – 4 ст. ложки;
● ванильный сахар – 1 пакетик;
● мука – 4 ст. ложки;
● растительное масло (без запаха) – 4 ст. ложки;
● горсть изюма (я брала вяленую клюкву);
● корица;
● щепотка соли;
● лимонный сок – ½ ст. ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
У яблок удалить кожуру и натереть на крупной тёрке (если яблоки очень сочные, сок слить). Сбрызнуть яблоки лимоном, посыпать корицей, перемешать.Взбить белки, постепенно добавив 2 ст. ложки сахара и щепотку соли. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.
Аккуратно вмешать желтковую смесь к белковой массе. Постепенно добавить муку. Противень (36х28 см) застелить пергаментом. Равномерно разложить яблоки и изюм по всей поверхности противня.
Аккуратно выложить приготовленное тесто сверху яблочной начинки.Выпекать в разогретой до 180 С духовке 20-25 минут до золотистого цвета.Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент. Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет, помогая себе полотенцем. Посыпать сахарной пудрой.Бисквитный рулет с абрикосами Рулет выпекается сразу с начинкой, что существенно экономит время, проведенное на кухне.
6) ДОМАШНИЙ РУЛЕТ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● свежие абрикосы – 500-600 г;
● яйца – 4 шт;
● сахар – 4 ст. ложки + 1 ст. ложка;
● ванильный сахар – 1 пакетик;
● мука – 4 ст. ложки;
● растительное масло (без запаха) – 4 ст. ложки;
● щепотка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Каждую половинку нарезать на 3 дольки.Взбить белки, постепенно добавив 2 ст. ложки сахара и щепотку соли. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.Аккуратно вмешать желтковую смесь к белковой массе. Постепенно добавить муку. Противень (36х28 см) застелить силиконовым ковриком или пергаментом. Равномерно разложить дольки абрикосов по всей поверхности противня, посыпать одной столовой ложкой сахара.
Аккуратно выложить приготовленное тесто, равномерно покрыв все абрикосы.Выпекать в разогретой до 180 С духовке примерно 25 минут до золотистого цвета.Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить коврик (или пергамент).Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет (начиная с меньшего конца), помогая себе полотенцем. Посыпать сахарной пудрой.
