????СОХРАНИТЕ себе на стенку чтобы НЕ ПОТЕРЯТЬ???? рецепты!
1 )Багрир - марокканские блинчики
Багрир -марокканские блинчики...ну просто 1000 дырок) Очень вкусные,нежные,пышные...тающие во рту блину получились,сами по себе блины безвкусные,их смазывают растопленным маслом с медом...и вот это сказка получается!!
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 ст манки,1 яйцо,1 ст муки,1 ч. л. растительного масла,1ч. л. дрожжей,1 ч. л. сахара,соль щепотка,0,5 ч. л. соды,2 ст теплой воды(400-450 мл)
для соуса 70 г масла,6 ст. л. меда
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Тесто: Смешать все сухие ингредиенты,добавить яйцо,перемешать,влить теплую воду,масло и взбить миксером минуты 2....получится жидковатое тесто,накрыть и оставить его на 40 минут. Тесто не надо держать до максимального подъема,достаточно,чтобы на поверхности появились маленькие пузырики. Для соуса растопить масло,добавить жидкий мед и перемешать,или все вместе разогреть до жидкого состояния.
Шаг 2
Теперь про жарку блинов. Не разогревайте сковороду! Тесто всегда выливают на холодную сковороду и жарят на среднем огне и только с одной стороны. После каждого блинчика сковороду переворачиваем дном вверх, подставляем под струю холодной воды и держим секунд 15, до остывания. Потом снова ставим на огонь и наливаем в центр тесто. Блин должен оставаться бледным,не зажаривать его. Тесто льется строго в центр и не распределяется по сковороде, как мы делаем с обычными блинами. Если тесто густое - блинчики не будут активно пузырится.
Шаг 3
Не перемешивайте готовое тесто интенсивно. Только по необходимости и слегка! Жарим блины, С ОДНОЙ стороны, налили тесто на сковроду, блин начинает пузыриться и когда тесто схватилось (верх не липнет) снимаем блин и смазываем готовым соусом и т.д...
2)Аавамэ (дрожжевые пончики в лимонном сиропе) / Арабская кухня
1 чашка=250 мл
4 чашки муки
450 мл воды
1ст.л сухие дрожжи
1 ст.л без горки сахара
0.5 ч.л соль
1 яйцо
растительное масло
Для сиропа:
2 чашки сахара
1 чашка воды
лимонный сок(1 лимон)
розовая вода 1ст.л
Приготовление:
Муку просеять в миску.Яйцо взбить слегка венчиком.В тёплую воду добавить дрожжи, сахар и соль,перемешать.После добавить яйцо и постепенно подсыпая муку,замесить тесто.Смазать тесто растительным маслом.Накрыть полотенцем и оставить на 1-1.5 часа для подъема теста.
Сироп:
Сахар смешать с водой в небольшом сотейнике .Как закипит добавить розовую воду и лимонный сок.Готовить сироп 5 минут.Убрать с плиты и дать сиропу остыть.Сироп должен быть теплый,но не горячим.
Теперь как тесто поднялось, руки смазывая растительным маслом,сформировать пончики величиной чуть меньше грецкого ореха.Положить пончики на блюдо для растойки на 10-15 минут.После раскалить масло и обжарить пончики до золотистого цвета,каждую партию класть в сироп, очень быстро перемешивая и перекладывая на дуршлаг.
© elena_fialka
3)Кебабы по-арабски
Ингредиенты:
фарш из баранины для кебаба 500 гр
2 луковицы
нарезанная зелень петрушки 8 ст.л
нарезанная мята 2 ст.л
3 зубчика чеснока
чёрный-красный перец по вкусу
молотый мускатный орех, зира, паприка по 1/4 ч.л
соль по вкусу
деревянные шпажки
Приготовление:
Шпажки замочить в теплой воде на 30 минут.
В процессоре с насадкой нож, измельчить лук,чеснок,зелень,мяту.Перемешать с фаршем.Посолить,добавить специи.Фарш переложить на доску, хорошо вымесить руками,так как бы вы замешивали тесто,примерно 5-7 минут,отбивая фарш об доску.Из приготовленого фарша для кебаба,сформировать длиные котлеты и нанизить их на шпажки.Положить в морозильную камеру на 30 минут.Сковороду гриль разогреть,смазать маслом.И обжарить шашлыки с двух сторон до готовности.
Приятного аппетита!!!
Дополнение:
Если у вас нет специального фарша для кебаба,то,его можно приготовить в домашних условиях,для этого нужно мясо 500 гр перекрутить 2 раза на мясорубке с мелкой сеткой.После добавить остальные ингредиенты по рецепту:)
Такие кебабы,можно пожарить и в духовке и на природе на мангале.
К кебабам подается дип из нута Хуммус и дип из баклажан Муттабаль, а так же чесночный соус.
© elena_fialka
4)Египетское Национальное блюдо Махши
Нам понадобится:
1 стакан риса
2 шт.репчатого лука
7-8 ст.лож.масло растительного
2-3 ст.лож томатной пасты
1 пучок Кинзы и столько-же Петрушке.Укропа
0.5 чай.лож зиры молотой
1 ч.лож.с горкой сухой мяты
Соль.перец черный и красный по вкусу
1 кубик магги
Виноградные листья. С этой порции у меня получилось 72 шт.
я сделала виноградные и из капусты,милые дамы предупреждаю что с капусты вот такие маленькие как у меня немного сложно делать.надо набить руку.
Капусту подготавливаем как на голубцы,виноградные листья если свежие то обдать горячей водой я использую в банках консервированные.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мелко кубиками режем лук и обжариваем в масле до темно коричневого цвета,затем кладем промытый рис и тоже обжариваем минут 5-6,затем томатную пасту и продолжаем жарить,еще 5 мин:В это время пока у нас жарится мы мелко режем зелень или порубить в комбайне.Высыпаем в рис все хорошо мешаем держим на огне 2-3 мин чтоб зелень-немного обжарилась кладем соль,перец,зиры,мяту все мешаем и выключаем большую роль здесь играет зелень и мята дает орегенальный вкус.Дать немного остыть и начинаем накручивать наши махши заворачиваем в виноградные листья как голубцы,в капусту с сворачиваем трубочкой начинке много не класть чтоб были маленькие.И складовываем в аптипригарнаю кастрюлю или казан укладываем друг к другу плотно чтоб при варке не развернулись.Магги растворить двумя стаканами горячей водой залить махши и ставим варить до готовности,как вода закипит накрываем крышкой убавить огонь на самый маленький,варим до готовности если махши уже готовые а вода еще есть немного,открыть крышку прибавить огонь дать воде выкипеть.Подаем к с талу как гарнир к жаренному мясу,курице.Можно кушать как самостоятельное блюдо как закуска в холодном виде только полить соком лимона. Приятного аппетита
5)Арабские блинчики с яблоками
ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!
Вода — 0,5 стак.
Дрожжи (сухие) — 0,5 ч. л.
Молоко — 1 стак.
Мука — 1 стак.
Сахар (еще немного в начинку ) — 2 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Яблоко (большое - в начинку) — 1 шт
Орехи грецкие (начинка) — 5 шт
Масло сливочное (по вкусу)
Дрожжи разводим в воде с сахаром и оставляем на 5 минут "подружиться".
В эту смесь добавляем молоко, муку, размешанную с разрыхлителем, и хорошо перемешиваем.
Оставляем на 20 минут.
Пока тесто отдыхает, приготовим яблочную начинку. Для начинки мелко порежем яблоки и обжарим на небольшом количестве сливочного масла до желаемой мягкости.
Добавим сахара по вкусу.
Измельчим орехи и добавим к яблокам, оставим остывать.
Выпекать блины на антипригарной сковородке только с одной! стороны. Выливаем небольшой половник с тестом на середину сковороды, тесто само чуть-чуть растекается и получается блин. Признак готовности блина – полностью подсохший (без влажных пятен) верхний слой.
На центр не зажаренной стороны блина положите яблочную начинку.
Поднимите края блинчика, чтобы получилось треугольное донышко.
Готовые блинчики с яблочками смажьте растопленным сливочным маслом и поставьте в разогретую до 180 С духовку на 5–6 минут, чтобы блины зажарились, но следите!!!, чтобы не пересохли и не подгорели.
Автор: Janecheh (Поваренок)
