Ингредиенты:
• 3 среднего размера репчатых лука или лука-шалот, мелко порубленных
• 2 чайные ложки кумина
• 1 крупная долька тыквы, прим. 1,5кг, очищенная от семян, кожуры и нарезанная кубиками
• 2 среднего размера картофеля, нарезанного кубиками
• овощной бульон
• 203 стебля мангольда или любой другой зелени / листовых овощей, мелко порубленных
• 1 столовая ложка хариссы, или по вкусу (или острого соуса)
• листья и соцветия кинзы, для украшения
• грецкий орех, порубленный, для украшения (необязательно)
• растительного масла
• соль
Приготовление:
1. Разогреть масло в суповой кастрюле. Добавить лук, посыпать солью и готовить на среднем огне в течение нескольких минут, часто помешивая, пока не станет мягче. Добавить кумин и готовить еще минуту или две, пока не станет ароматнее.
2. Добавить тыкву и картофель, посыпать солью и залить бульоном, добавив еще воды, если овощи не покрыты полностью. Накрыть крышкой, довести до слабого кипения и готовить 15 минут, пока картофель и тыква не станут мягкими.
3. Снять суп с огня и слегка размять деревянной ложкой для текстуры.
4. Растворить хариссу в ложке бульона и влить в суп. Добавить порубленную зелень и перемешать. Зелень быстро приготовится в горячей жидкости.
5. Попробовать и приправить по вкусу. Подавать, посыпав кинзой и орехами.
Общее время приготовления: 35 минут
Количество порций: 6
Приятного аппетита!
