3 чашки ржаной муки;
дрожжи – 30 г;
очищеная вода – 100 г;
кефир – 150 г;
соль, сахар;
специи (тмин, кунжут или корица).
Приготовить опару – дрожжи с водой, сахаром и ложкой белой муки. Выдержать 15 минут.
Опару, соль, кефир и муку и смешать. Тесто не должно быть слишком мягким, потому что со временем его консистенция будет размягчаться, но и не слишком тугим. Если необходимо, добавить муки. Идеальное тесто не липнет к рукам. Вымешивать тесто можно на доске (или столе), посыпанном мукой или смазанном подсолнечным маслом.
Тмин можно добавить прямо в тесто.
Дать настояться 4-5 часов.
Готовое тесто вынуть из миски, аккуратно сформировать из него шарик и поместить в кастрюлю мультиварки. Мультикастрюлю предварительно смажьте маслом, а дно посыпьте мукой или панировочными сухарями. Закройте мультиварку и дайте постоять тесту еще полчаса. Теперь выставляем режим «Выпечка» на 50 минут, выпекаем тесто, затем извлекаем нашу буханку, переворачиваем и выпекаем еще 20 минут.
После окончания выпечки дайте хлебу постоять в мультиварке 20 минут, выньте буханку, смажьте корочку маслом или медом и посыпьте тмином (кунжутом или корицей)
Разрезайте не раньше, чем через час-полтора.
Приятного аппетита!
фото: Любовь Никитенко
