Ингредиенты :
Рисовая вермишель или лапша - 120 г
Масло растительное - 15 г (1 ст. л.)
Бульон овощной - 600 г (2 1/2 стакана)
Кокосовое молоко - 400 г (1 2/3 стакана)
Рыбный соус - 30 г (2 ст. л.)
Лайм - 1/2 шт.
Креветки вареные (чищеные) - 16-24 шт.
Соль и кайенский перец по вкусу
Кинза рубленая или свежая для сервировки
*
Для пасты:
Лимонная трава (мелко резаная) - 2 шт.
Чили красный (очищенный от семян и мелко резаный) - 2 шт.
Имбирный корень (чищеный и резаный тонкими пластинами) - 1 см
Креветочная паста - 1/2 ч. л.
Чеснок (чищеный и мелко резаный) - 2 зубка
Куркума (молотая) - 1/2 ч. л.
Индийская паста Тамаринд - 2 ст. л.
Приготовление :
Лапшу или вермишель отварить в подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке. Откинуть изделия на дуршлаг, промыть под проточной холодной водой, дать воде стечь. Отставить в сторону.
Приготовить пряную пасту. В ступку сложить все ингредиенты для пасты и хорошо растереть пестиком. Можно сложить ингредиенты в блендер или кухонный процессор и пульсировать до образования однородной массы.
В большой сковороде разогреть растительное масло, выложить в сковороду пряную пасту и готовить на медленном, огне, помешивая, до появления сильного аромата, но не дать пасте подгореть.
Налить в сковороду рыбный бульон и кокосовое молоко, довести массу до кипения. Добавить рыбный соус, перемешать и готовить еще 5 минут. Посыпать солью и перцем, выдавить сок лайма. Выложить в сковороду креветки и готовить 1-2 минуты.
В 4 порционные тарелки выложить рисовую лапшу (вермишель) и налить суп. Посыпать рубленой кинзой. Подавать суп горячим.
