Ингредиенты
Баклажан 0,5 кг.
Морковь свежая 2-3 шт.
Петрушка свежая 1 п.
Укроп свежий 1 п.
Соль 1 ч.л.
Уксус столовый (70%) 0,5 ч.л
Лавровый лист 1 шт.
Черный перец горошком 0,5 ч.л
Чеснок дольки 2-3 шт.
Этап 1.
Подготовим овощи! У меня вот такой один огромный баклажан! Хорошо мариновать маленькие баклажанчики!
Этап 2.
К сожалению, в Италии нет укропа в продаже. Они его не едят. Так что, пришлось довольствоваться петрушкой. У меня такой огромный баклажан, что пришлось порезать его на несколько частей! Прошу обратить внимание, как я кусочки надрезала не до конца! Это нам потом пригодится, когда начинку будем вкладывать во внутрь каждого кусочка.
Этап 3.
В кипящей подсоленной воде бланшируем почти до готовности наши баклажаны. Сильно воду не солим и не перевариваем!
Этап 4.
В то время, пока наши баклажаны остывают, делаем начинку. Шинкуем морковь на терке, нарезаем мелко зелень и рубим мелко чеснок, все перемешиваем.
Этап 5.
Начиняем баклажаныначинкой и укладываем плотно в банку.
Этап 6.
Из одного огромного баклажана получилось вот такая литровая баночка.
Заливаем водой с уксусом и солью по вкусу ( я делаю чуть-чуть солоней и кислей)
Этап 7.
Через два дня достаем из прохладного места ( можно оставить на сутки при комнатной температуре, но потом хранить в холодильнике), нарезаем кусочками, поливаем маслом и посыпаем укропом.
Быстро и вкусно!
Автор: "Engy"
