Ингредиенты:
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ среднего размера желтого лука, мелко порубленного
• 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный
• 425гр черной консервированной фасоли, прмоытой (или заранее приготовленной)
• ½ чайной ложки молотого кумина
• ½ чайной ложки молотого чили (или по вкусу)
• ¼ чайной ложки молотого кайенского перца (или по вкусу)
• ½ чайной ложки соли
• 3 чашки овощного бульона (желательно с пониженным содержанием натрия)
Топпинги: веганский сыр или сметана, поломанные чипсы тортилла, кинза, нарезанное авокадо
Приготовление:
1. Размять вилкой часть фасоли.
2. В большой кастрюле разогреть масло на огне сильнее среднего. Добавить лук, чеснок и красный перец. Жарить около 4 минут, или пока лук не начнет становиться полупрозрачным. Добавить фасоль, кумин, чили, кайенский перец и соль с черным перцем. Тщательно перемешать, чтобы фасолью вся была в специях. Влить бульон.
3. Уменьшить пламя, накрыть крышкой и варить суп 20-25 минут, не доводя до кипения. Приправить по вкусу солью и перцем, если нужно. Подавать с любимым топпингом!
Приятного аппетита!
