Ингредиенты:
• 3 столовые ложки масло авокадо или кокосового
• 900гр моркови, очищенной и крупно нарезанной
• соль, по вкусу
• ½ чайной ложки перца
• 1 чайная ложка карри в порошке
• ¼ чашки кинзы, порубленной
Приготовление:
1. Разогреть масло в сковороде (желательно чугунной) на огне выше среднего.
2. Аккуратно выложить морковь в один слой, чтобы она максимально соприкасалась с раскаленной поверхностью сковороды. Посыпать солью и перцем.
3. Готовить морковь около 8-10 минут, переворачивая ломтики каждые несколько минут, пока не карамелизируется, станет коричневатой и мягкой со слегка хрустящей корочкой.
4. В последние минуты приготовления посыпать карри, перемешать и готовить, пока аромат карри не раскроется. Снять морковь с огня, посыпать кинзой и солью, если нужно. Подавать сразу же.
Примечания автора:
Оригинальный рецепт призывает к использованию кокосового масла, но у меня его не было. Я использовала масло авокадо в качестве замены потому, что, как и кокосовое масло, оно подходит для жарки при высокой температуре и придает моркови при карамелизации приятный оттенок. Подойдет и любое другое масло с высоким температурным порогом.
Приятного аппетита!
