Маш, или бобы мунг — зернобобовая культура происхождением из Индии. Бобы маленькие, зелёные, овальной формы. Бобы содержат большое количество белка, клетчатку и витамины. Маш рекомендован диетологами всем без исключения. Вегетарианцы чтут маш за содержание белка и железа и считают полезной и здоровой пищей, способной полноценно заменить мясо.
Чтобы приготовить суп с бобами маш, лучше замочить маш заранее, хотя бы за час. В целом маш не такой твёрдый как нут и красная фасоль, но все же замочить его на ночь лишним не будет.
Для приготовления этого супа, я обжарила слегка асафетиду на масле, добавилакартошку, с морковью. Добавила травы итальянской кухни, отмоченный Маши залила все кипятком. Варила 15 минут и затем добавила цукини. Так как цукини мягче всего остального и его не надо варить долго. А также посолила. Варила ещё 5 минут.
Суп готов)
