Мы все привыкли, что огурцы — это свежее и богатое витаминами сырье для вкусного и полезного салата. И вряд ли кому из нас, любителей и профессионалов европейской кулинарии, может прийти в голову жарить огурцы. И только тот, кому довелось пожить в Китае, подтвердит, что для настоящих китайцев ничего необычного в этом блюде нет. Более того, в Китае охотно жарят и другие овощи, например, помидоры, и даже зелень - салат латук и сельдерей. И ничего странного в этом не видят.
Для двух порций вам понадобится:
150 граммов говядины,
3-4 огурца средних размеров,
3 зубчика чеснока,
растительное масло для жарки
Сначала приготовим маринад. Для этого смешаем:
1 чайную ложку кукурузного крахмала,
1 чайную ложку соевого соуса,
1/2 чайной ложки пищевой соды,
1 чайную ложку растительного масла.
Мясо надо нарезать небольшими тонкими полосками, чем тоньше — тем быстрее оно потом прожарится. Залейте мясо готовым маринадом и оставьте на 30 минут. В это время нарежьте огурец ломтиками средней толщины, чеснок же порежьте как можно мельче.
В глубокую сковороду налейте растительное масло и хорошо его разогрейте. Обжарьте замаринованное мясо, энергично помешивая и не давая мясу подгореть.
В другой сковороде обжарьте на растительном масле сначала мелко порезанный чеснок, потом добавьте туда огурцы и тоже обжарьте в течение минуты, не больше.
Посолите, добавьте специи по вкусу, сам по себе огурец довольно пресный.
Теперь соедините жареное мясо и жареные огурцы и потомите еще пару минут вместе, чтобы ингредиенты пропитались ароматом друг друга.
Подавать можно с рисом.
