Итак, из путешествия по Китаю мы привезли не только новые впечатления, но и рецепты :)
В Лояне мы нашли едальню, которая радовала не только отменными пельменями (что вовсе не редкость в Китае), но и замечательными салатами. Больше всего нам понравился вот этот салат с грибами, которые китайцы называют золотыми иглами, японцы — энокитаки, а русские — опятами зимними.
Заказывали несколько раз, поэтому ингридиенты разобрали: чили, чеснок, маринованные энокитаки, огурец и болгарский перец.
Конечно, в моих неумелых руках салат претерпел некоторые изменения, вот что я использовала (про чеснок забыла).
Энокитаки — 600 гр.
Болгаский перец — 1/2 шт.
Чили — 3 шт.
Небольшой лимон — 2 шт.
Яблоко — 1 шт.
Огурец — 4 шт.
Зеленое манго — 50 гр.
Так как мариновать энокитаки мне было лень, то я их просто немного потушила с соевым и ворчестерширским соусом, щедро полив лимонным соком и добавив ложечку меда.
Итак, по порядку. Сначала отрезаем грибницу (серое образование снизу)и моем наши опята.
Разделяем на отдельные грибочки и поливаем лимонным соком, соевым и ворчестерширским соусами (я делаю это от души, так чтобы грибы тушились в соусе).
При приготовлении, они сильно уменьшаются в объемах. Тушить на среднем огне минут 10-15. Но вкус — ммммм!
Тем временем режем овощи и фрукты тонкой соломкой. Манго я построгала, чтобы не возиться.
Режем чили, освобождаем от семечек. Я как правило мою и режу чили только в перчатках, иначе перец жжет руки еще очень долго.
Половинки чили я кладу в тушащиеся грибы и разминаю лопаткой. Вынимаю, когда грибы готовы, таким образом острота в салате есть, а обжигающих кусочков чили — нет.
Грибы ставлю остужаться в холодильник, как только немного остынут — перемешиваю с нарезанными овощами и фруктами, чуть-чуть посыпаю арахисом и — вуаля!
На фото — одна порция салата. Всего из 600 грамм получается три порции, что мне больше всего нравится — салат прекрасно хранится в холодильнике 2-3 дня.
